Dias pasados en la Comunidad Bet-El, Contó con la presencia de la Chef Sara Briman (Ganadora de la mejor Jalá del mundo).
Afrashat Jalá “una experiencia culinaria y espiritual”; La Chef Sara Briman ofreció un curso de cómo hacer Jalá desde el primer paso y compartió sus vivencias a raíz de este gran premio. Junto con los Rabinos Marcelo Rittner y Leonel Levy que nos dirigieron unas bellas palabras, para finalizar con la brajá (bendición) al pan y como sorpresa pudimos escuchar el sonido del Shofar, que es una de las características más distintivas de Rosh HaShaná; su significado y sobre todo las emociones que nos provoca y las memorias que nos evoca, gracias al Rabino Leonel.
La Chef Sara, es una mujer que irradia una luz muy especial cuando la vemos en sus cursos de Jalot y dando conferencias, en todo el mundo, adonde la inviten ella está ahí. Se reúne con mujeres, con quienes conversa y se retroalimenta, acerca de la importancia de la elaboración de este alimento ritual, el cual, ha acompañado por siglos a los judíos de todo el mundo. En el curso de hoy la Chef, nos enseñó cómo preparar Jalá.
Tuve la oportunidad de conversar con ella sobre este alimento ritual y me confesó; que ella siente, que no es coincidencia que su Jalá fuera la premiada y no un soufflé, o un pastel, ya que la Jalá es un alimento físico pero también espiritual. Llevo muchos años haciendo Jalá, pero el secreto de mi Jalá me lo enseño mi hija Karen Zijroná Lebraja. Karen me enseñó que no solo elevamos el pan cuando separamos un pedazo de la Jalá y decimos la brajá: “Leafrish Jalá Terumá”. Cada uno de los ingredientes es un canal para pedirle bendiciones a Hashem y la experiencia completa de crear una Jalá es que te conectas con D-s y con tus seres queridos.
Los ingredientes también tienen su significado, como nos explica la Chef Briman:
- La Harina: El cual es el ingrediente de mayor cantidad en la Jalá. Pienso que la Brajá, bendiciones y Torá; sean los ingredientes más abundantes en nuestras vidas.
- El Azúcar: El cuál es un ingrediente dulce. Le pido a D-s que endulce nuestras vidas y que pueda expresarme con dulzura.
- La Levadura: La cual hace crecer la masa de la Jalá. Pido que cada día, sea de crecimiento para mí y mi familia y que pueda darles cumplidos a mis seres queridos y que los hagan crecer.
- La Sal: Una de las principales cualidades de la sal es su propiedad imperecedera lo que la convierte en un conservador natural, por lo que simboliza la perpetuidad. Le pido a D-s que nuestras buenas acciones perduren.
- El Agua: Que une a los demás ingredientes para formar la Jalá. Rezo, que mi vida siempre esté unida a la de mi familia con paz y armonía y que me sienta unida a D-s.
- El Huevo: Redondo, es el símbolo de la vida. Pido por una buena vida con salud, para mí y para todos.
- El Aceite: Representa riqueza. Pido que nuestra “parnasá” (manutención, ingresos). Nos llegue fácilmente y que tengamos siempre suficiente para poder compartir.
- Finalmente; amasar el pan, representa el trabajo necesario en nuestras vidas, para seguir adelante e incorporar todos estos conceptos en nuestra alma.
Rodeada de amigas y conocidas que pasamos de amasar nuestra Jalá, conversar, reírnos, disfrutando el chillar del violín del Maestro Abraham Rechtjand tuvimos una tarde agradable y amena; observando atentas cada paso de la Chef Sara, que amasó y elaboró los “hilos”, que pronto se trenzaron para darle forma a la Jalá, para barnizarla y luego adornarla con semillas; y finalmente hornearla.
La palabra Jalá, nos trae aroma de Shabat, de cordialidad, paz, descanso, entre otras cosas que evoca dicho sustantivo. Las jalot (plural de Jalá, en hebreo), provienen de siglos atrás, la forma en que se presentan en Shabat tienen un significado profundo. La Jalá de Shabat es trenzada. “Seis días trabajarás (realizarás actividades creativas), y en el séptimo deberás desistir”. Parte de la preparación para Shabat es emplearte en melajá, (actividad creativa). Trenzar es una actividad creativa. La trenza es una forma que no aparece en la naturaleza. Es una forma hecha por humanos y representa la habilidad humana de manipular la materia prima del mundo. Trenzar los brazos de la Jalá nos ayuda a aprovechar nuestras capacidades creativas con el propósito de observar Shabat.
Y la Jalá que se come en otras festividades, como en Rosh Hashaná, cuando su forma cambia a circular, que para algunos representan coronas, que a su vez reflejan nuestra coronación de D-s como Rey del Mundo. Otros sugieren que la forma circular apunta a la naturaleza circular del año. La palabra hebrea para año es “shaná”, que viene de la palabra hebrea “repetir”. Tal vez el círculo ilustra cómo el año pasa circularmente. Pero las Jalot de Rosh HaShaná no son realmente círculos; sino espirales. La palabra “shaná” tiene también un doble significado. Además de “repetición” también significa “cambio”. Mientras el año pasa circularmente, repitiendo las mismas estaciones y fiestas que el año anterior, tenemos una elección: ¿Queremos que este año sea igual al anterior o queremos hacer un cambio? Con suerte, tomaremos decisiones de cambios positivos, y cada año escalaremos más alto para crear un espiral espiritual. La forma de la Jalá de Rosh HaShaná nos recuerda que esta es la época del año para tomar decisiones. Este es el tiempo para ocuparnos en el proceso espiritual creativo que nos saca del ciclo repetitivo y dirige nuestras energías hacia un final más elevado.
Desde hace más de 25 años, la Chef Sara, se dedica a este arte; que a pedido de sus compañeras de secundaria y prepa, comenzó a dar clases; y, posteriormente, también brindar el servicio de catering. En sus cursos, cuando así se lo solicitaban, incluye comida judía y, por supuesto, la elaboración de Jalot de las cuales su hijo es el fan número uno.
Es toda esta energía que transforma a unos simples ingredientes en una Jalá, que no sólo nos alimenta físicamente, sino también espiritualmente y añade un sabor mágico que no se puede comprar.
Al despedirnos, la Chef Sara Briman resaltó la importancia de que cada mujer judía elabore su Jalá y reúna en torno a ella, a toda su familia.
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