El próximo 19 de mayo, dentro de la programación de cursos 2015-2016 de la UNED, se impartirá en Ourense el curso ‘Introducción a la cata de vinos casher’, organizado por la universidad a distancia con la colaboración de la Red de Juderías de España a través de su proyecto Viñedos de Sefarad y el Concello de Ribadavia.
El curso consistirá en una cata de vinos de las bodegas productoras de vino casher de España, incluidas todas ellas en la guía de Viñedos de Sefarad, acompañada de explicaciones sobre la elaboración y la normativa que rige la producción de este tipo de vinos. El encargado de explicar todos estos detalles será el técnico de la Red de Juderías en Ribadavia y responsable del proyecto Viñedos de Sefarad, Antonio Míguez. Además, también se hará una comparativa con otros vinos no casher para apreciar las posibles diferencias.
El vino casher se distingue por su proceso de elaboración que hace que sea el indicado para el consumo de los practicantes de la religión judía. ‘Casher’ significa ‘apto’ o ‘puro’ en hebreo, y para recibir esta denominación se deben seguir una serie de normas establecidas en el Cashrut de la Torá. Por lo general, todo el proceso está supervisado únicamente por personas cualificadas de religión judía.
En España hay varias bodegas que producen vino casher y que se pueden encontrar en la guía de Viñedos de Sefarad. En su mayoría estos vinos son exportados a Estados Unidos, Reino Unido y Francia, donde son muy apreciados por el esmerado cuidado de los viñedos y de todo el proceso de elaboración.
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