¡Dile si al postre!

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El toque dulce al final de una buena comida es casi una necesidad para algunos, y es que el postre es la tentación más grande a vencer cuando estamos a dieta o cuidando nuestra alimentación.

A veces terminamos por sustituir el postre por una fruta o yogurt, pero darse un gusto sin que las consecuencias en calorías sean muchas también es necesario.

El secreto para disfrutar de un  buen postre sin remordimiento es el tipo de ingredientes que se usen, por lo que los hechos en casa son los más recomendables ya que cuidarás que no tengan calorías extras.


Es importante que al momento de elegir los postres para hacer en casa optes por ingredientes naturales, sustituyas el azúcar por otro tipo de edulcorantes naturales y bajos en calorías y los lácteos y quesos por las opciones bajas en grasa.

Aunque algunos edulcorantes no son aptos para la cocina, puedes explorar la  miel, miel de agave, stevia, entre otros.

En el caso de pasteles y lo que requiera harina, puedes usar las de grano entero, o  harinas como las de avena, de quinoa y otros cereales que no sean refinados, Puedes iniciar con cambiar la mitad de la harina por la integral o de otros granos, y poco a poco hacer el cambio a sólo usar las opciones recomendadas.

Las grasas usadas en postres son otro punto importante, y no hay que eliminarlas del todo pero puedes buscar las más mejores opciones como el aceite de coco, la mantequilla (orgánica de preferencia), Aceite de oliva o de girasol. Inclusive el aceite de canola puedes usarlo.

Si bien en las primeras preparaciones puedas notar un cambio en textura o sabor, al final vale la pena explorar estas nuevas opciones y apreciarlas como ricas oportunidades de disfrutar de algo dulce.

Te comparto la receta de este panqué que resulta delicioso y además puedes usarlo para llevar a una merienda o bien para ponerlo en el lunch de tus hijos.

Panqué de calabacita

 INGREDIENTES

  • 2 huevos
  •  ½  taza de aceite
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina de trigo integral
  • ½ taza de harina de trigo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de calabacitas verdes ralladas (2 piezas)
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de nuez picada
  • ½ taza pistache picado

Preparación:

Precalentar el horno a 350º F (175º C).

En la batidora mezclar el huevo con el aceite, el azúcar blanca, azúcar mascabado y la vainilla.

En otro recipiente combinar los ingredientes secos.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla del huevo.

Incorporar la calabacita rallada, las pasas y la nuez.

Rociar con aceite en spray un molde rectangular de cinco por nueve pulgadas.

Hornear por 50 minutos o hasta que un palillo de madera se inserte y salga limpio.

Decorar al gusto, se sugiere con pistache finamente picado.

Acerca de Becky Sandler

Originaria de la Ciudad de México, la chef Becky Sandler demostró especial interés por la cocina saludable desde el 2002 cuando inició su formación en la escuela Cordon Bleu de París. Posteriormente tomo cursos con muy reconocidos chefs Guillermo González Beristáin, Antonio Marquez y Thierry Blouet.Además, su carrera se vio enriquecida con los distintos diplomados tomados en el Centro de estudios culinarios Roccatti, diplomados de cocina italiana, alta cocina, panadería nutritiva y pastelería con la reconocida chef Patricia Ortiz de Roccatti. Para complementar su formación, tomó un diplomado en la Universidad Tec Milenio sobre Nutrición, Obesidad y Problemas Alimenticios, en el 2009, dando fundamento científico a la preparación de sus recetas.Ha sido Maestra Chef desde el año 2003, inició con cursos para amas de casa, y actualmente imparte un diplomado de comida nutritiva y saludable de 11 meses, para todas las personas interesadas en aprender las destrezas de la cocina orientadas a una dieta Saludable.Con la intención de iniciar su propia aventura gastronómica, en el 2003 abrió Epikurian Salads, un espacio que la posicionó dentro de los restaurantes de cocina saludable, y que además le permitió dar clases a inquietas alumnas interesadas en la buena alimentación.Su más reciente proyecto lo emprendió al lado de dos grandes amigas en un grupo llamado MBM, donde además de clases y asesorías, concretó el primer libro de autoría conjunta al lado de Mima Victoria de González y Mariana Vera.Ha participado en diversos programas de televisión, eventos nacionales e internacionales relacionados con la gastronomía así como en programas de radio.

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