Ensalada de caracolitos con betabel

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* Ensalada de caracolitos con betabel

• 100 gr. caracolitos cocidos “al dente”
• 1 betabel mediano cocido y cortado en cuadritos
• 1 pepino de sal cortado en cuadritos
• 3 CU mayonesa casera
• 2 CU aceite
• 1 CU harina
• Agua, sal, pimienta
• 1/8 tz. vinagre blanco
• Azúcar al gusto

1. Mezclar el betabel, pepino, sal y pimienta.
2. Acitronar la harina en el aceite y añadir un poco de agua para hacer una salsita como atole. Añadir el vinagre y azúcar al gusto a que quede agridulce.
3. Mezclar # 1 y 2 y la pasta de caracolitos. Revolver bien a que se integren los sabores y por último añadir la mayonesa.
4. Dejar reposar de 1 a 2 horas para que tome buen sabor y corregir sazón.
5. Servir con el pollo como guarnición.