Poppy Seed Cake

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One delicious treat that you can bake for your celebration is a traditional Turkish cake called revani. Revani is a poppy seed-semolina cake which is drenched in syrup and garnished with clotted cream.

Poppy Seed Revani

Adapted from Selcen Koca Sari


Preparing the Syrup

  • 3 cups water
  • 2 cups sugar
  • juice from half of a lemon
  1. Cook the sugar and water in a pot until the sugar is completely dissolved.
  2. Add the lemon.
  3. Stir the syrup over medium heat until it thickens.
  4. Turn off the flame, and set aside.

Baking the Cake

  • 1 cup unbleached flour
  • 1 cup semolina flour
  • 1 cup ground poppy seeds
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1 cup extra-virgin olive oil
  • 1 cup milk
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  1. Preheat the oven to 350°F.
  2. Mix all ingredients.
  3. Pour the batter into an oiled cake pan.
  4. Bake for between 40 and 45 minutes.
  5. Remove the cake from the oven and pour the syrup over it.
  6. Allow the cake to rest for a few hours so it may absorb the syrup.
  7. To serve, top with Clotted Cream.

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