Hablar de gastronomía mexicana es hablar de historia, de sabores, momentos, texturas y de una fusión de culturas, todo un mestizaje culinario. Esta riqueza gastronómica al ser acompañada de una manera muy peculiar con los vinos Riojanos se muestra de una forma especial en el paladar.

La Denominación de Origen Calificada Rioja es ideal porque nos permite hacer un maridaje de celebración, los vinos blancos, tintos y rosados balancean su intensidad para unificarse con nuestro platillo, es así como nos lo demostraron el pasado martes 23 de mayo en uno de mis restaurantes favoritos “Hacienda de Los Morales”, este maravilloso evento fue nombrado Tacos y Vino con Rioja.

 

En el kiosco de este escenario de la antigua México había varios stands, el reto era encontrar el vino que armonizara perfecto con el taco y la salsa elegida; una estación de sabores por cada uno de los siguientes platillos: carnitas, villamelón, chilorio, camarón, suadero, barbacoa, canasta y los imperdibles tacos al pastor.

 

Para hacer la labor más fácil, tres de los mejores sommeliers de México hicieron los maridajes sugeridos: Claudia Ibarra, Marcos Flores y Pilar Meré propusieron en una tarjeta lo que para su paladar era la graduación alcohólica y la intensidad aromática que debía acompañar a cada uno de estos deliciosos tacos. Los asistentes servían el taco de su elección y en ese mismo lugar estaban los vinos recomendados,  así es como comenzaba el viaje de sensaciones que podían experimentar con un vino o varios, taco a taco, hasta acabar con las ocho variedades de estos, lo que era una cadena de infinitas posibilidades gustativas.

Uno de mis consejos para lograr el equilibrio que buscamos al maridar es poner especial atención a la textura, las sensaciones de dulce, salado, ácido, amargo que nos produce la comida, a veces son más importantes que los sabores mismos, por lo que hay que cuidar el equilibrio del vino y del plato. Las bases para un perfecto casamiento se sustentan en ingredientes y elementos que definen la personalidad de un platillo y de un vino conjugándolos en uno mismo.

 

Con un toque especial, Rioja nos demuestra que sus vinos se pueden combinar absolutamente con todo, inclusive con aquellos típicos tacos mexicanos que encontramos en prácticamente cualquier lugar. Así es el vino riojano, te reconcilia con esencias que creías dormidas como la creatividad, la imaginación y la capacidad de disfrute.

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Deby Beard es polifacética, y siempre encontrará algo para sorprenderte.

Organizando más de 150 catas por año, ayuda a que cada vez más personas puedan iniciarse en la cultura del vino, disfrutando y aprendiendo al mismo tiempo.

En los locales de Riedel Wine Bar podrás encontrar la combinación perfecta entre los mejores vinos y el mejor cristal para apreciarlos y disfrutarlos. Deby importa copas Riedel, para enaltecer con su cristal perfecto los aromas y sabores de los mejores vinos.

Puedes leer sus artículos en las principales publicaciones de México, siempre tratando temas que nos llevan al mundo de los placeres: vinos, comidas, viajes, lugares para disfrutar, etc.

Premios y reconocimientos:

El Comité de la Excelencia Universal, entrega el reconocimiento a: DEBY BEARD

LA EXCELENCIA UNIVERSAL Hace más de 10 años que se instituyó el premio de la Excelencia Universal, donde siempre se invita a personalidades o figuras, además de instituciones o firmas de relevancia, para recibir este prestigiado reconocimiento que fue instituido por René Cassin (Premio Nobel de la Paz), para preservar la calidad en cualquier área del saber humano.

A través de los años lo han recibido firmas del nivel de Cartier, Jaguar, Rolex, Chanel-Paris, Hoteles Ritz y Plaza Athénée de París, Palace, Villamagna y Hesperia de Madrid, Hotel Alvear de Buenos Aires, Hotel Plaza de Nueva York, además de celebridades de la talla del Rey Juan Carlos de España, Nancy Reagan, Margaret Thatcher, Plácido Domingo, Julio Iglesias, Ricardo Montalbán, María Félix, Jacobo Zabludovsky, Roger Moore, Omar Shariff, Luis Miguel, Rufino Tamayo, Juán Soriano, entre otros, que lo han recibido con gran beneplácito.