Berenjenitas rellenas con queso

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Ingredientes

  • 30 berenjenitas ahuecadas
  • 1/2 taza de arroz lavado y escurrido
  • 1 lata de garbanzos pelados y enjuagados
  • 1/2 cebolla chica picada finamente
  • 4 dientes de ajo exprimidos
  • 1/2 k de queso panela rallado
  • 1/2 litro de yogurt natural
  • 3 cucharaditas de yerbabuena seca molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta árabe o blanca
  • 2 cucharaditas de consomé pareve
  • Aceite el necesario
  • 6 cucharaditas de mantequilla
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • Sal al gusto

berenjenas con queso-1

Modo de hacerse


Se lavan las berenjenitas y se escurren bien
Se fríe la cebolla con 2 cucharaditas de aceite y 2 de mantequilla cuando esté dorada clara se agrega 1 diente de ajo a que se dore un poco , se agregan el arroz y los garbanzos a que se sofrían un poco , se agrega 1/2 taza de agua , se deja cocinar un poco más , cuando se seque el agua se retira a un bowl y se deja enfriar.
Ahí mismo se agrega el yogurt, sal , pimienta, consomé , yerbabuena, queso rallado, 1 diente de ajo , 1 cucharadita de yerbabuena seca , 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de mantequilla , se checa la sazón y se procede a rellenar.

Se fríen con poco aceite en un sartén y se acomodan en una olla extendida.
Se les agrega 1 diente de ajo exprimido , 2 cucharaditas de mantequilla , 2 cucharaditas de aceite , 2 cucharaditas de yerbabuena seca 1 diente de ajo exprimido , 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de consomé pareve ,sal al gusto , se cubren ligeramente de agua y se dejan cocinar hasta que estén completamente cocidas . Si es necesario se agrega más agua poco a poco . Deben de quedar con poco jugo , pero suficiente para servir en cada plato .

Se acompañan con yogurt natural , preparado con sal al , 1 cucharadita de yerbabuena seca y 1/2 ajo exprimido para poner sobre las berenjenitas al gusto .

Acerca de Grupo Sefra Dayme

Cuatro amigas de infancia que se conocieron en la Monte –Millie Chattaj, Amelia Salame, Estrella Caín y Bahie Ambe– comenzaron a documentar recetas que compartían con el resto de la comunidad mediante un encarte enmicado coleccionable, que incluían bimestralmente en la revista Monte Sinaí. Barajaron: Sazonando tradiciones, Cocina Shami, Cocinando con tradición, Sajten, que ya lo habían usado las libaneses, hasta que llegaron casi en la meta al nombre indicado. Sefra Dayme: Mesa de alegría, mesa de tradición, mesa de abundancia y unión. Mesa llena.Un tributo a aquellas mujeres sacrificadas que, a principios del siglo XX, cruzaron el ancho mar rumbo a México, dejando su mundo atrás.

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