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Grupo Sefra Dayme

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Cuatro amigas de infancia que se conocieron en la Monte –Millie Chattaj, Amelia Salame, Estrella Caín y Bahie Ambe– comenzaron a documentar recetas que compartían con el resto de la comunidad mediante un encarte enmicado coleccionable, que incluían bimestralmente en la revista Monte Sinaí. Barajaron: Sazonando tradiciones, Cocina Shami, Cocinando con tradición, Sajten, que ya lo habían usado las libaneses, hasta que llegaron casi en la meta al nombre indicado. Sefra Dayme: Mesa de alegría, mesa de tradición, mesa de abundancia y unión. Mesa llena.Un tributo a aquellas mujeres sacrificadas que, a principios del siglo XX, cruzaron el ancho mar rumbo a México, dejando su mundo atrás.

Berenjenitas rellenas con queso

Ingredientes 30 berenjenitas ahuecadas 1/2 taza de arroz lavado y escurrido 1 lata de garbanzos pelados y enjuagados 1/2 cebolla chica picada finamente 4 dientes de ajo exprimidos 1/2 k de queso panela rallado 1/2 litro de yogurt natural 3 cucharaditas de...

Pescado a los tres chiles

7 chiles mulatos secos 7 chiles anchos secos 7 chiles guajillos secos El jugo de 2 limones ½ taza de aceite de oliva 1/3 taza de salsa inglesa 1/3 taza de jugo Magggi 1 taza de vino blanco 6 tazas de caldo...

Esquites Asados

6 elotes de preferencia cacahuazintles 3 cucharadas de aceite 1/2 cebolla picada finita 1/2 manojo de epazote picado finito 1chile verde picado 2 tazas de agua 1 cucharada de Consomé en polvo Para acompañar Mayonesa ,crema, Chile Piquín ,queso fresco rallado y...

Kebab de matzá

Para la nogada: 1 taza de hojas perejil 1/2 taza de jugo de limón verde agrio 2 dientes de ajo 1/2 taza de nueces 1/2 taza de agua Sal al gusto Se licúan todos los ingredientes y se deja marinar durante...

Ensalada de lechuga con falafel

1 lechuga orejona, partida en trozos 1 jitomates bola grande, partidos en 6 gajos 1 pepino, pelado y a rebanado rodajas 1 cebolla blanca, partida en gajos (juliana) 6 ramitas de cilantro para adornar 1 aguacate rebanado en gajos 1...

Pastel de mon

Ingredientes: 7 huevos 1 1/2 taza de harina 1. 1/2 taza de azúcar 2 cucharitas de royal 1 naranja el jugo y ralladura 1 taza de aceite 12 cucharadas soperas de mon (Semillas de amapola) Modo de Preparación: Se separan las yemas. Se baten...

Costillas de ternera con azúcar y chipotle

Ingredientes: 12 Costillas de ternera 2 Tazas de azúcar mascabada derretida en una sartén 3 Chiles chipotles de lata aprox. molidos con un poco de agua (al gusto de picoso) 1/2 Cucharadita de pimienta blanca Aceite de maíz el...

Ensalada con aderezo de tamarindo

Ingredientes: Mezcla de diferentes lechugas y arugula 1 lata de palmito 1 lata gajos de mandarina Pan Arabe barnizado con aceite y zatar partido en ruedas o triángulos 1 taza de consentrado de tamarindo 1/2 taza de aderezo de salsa...