Arte y Cultura

De Ferrara nos llama la atención su presencia medieval, potente cuasi eterna, compuesta por catedrales, teatros, palacios y una fortaleza, El Castillo Esténse, que llegó para quedarse ligada a los duques de Este y a una figura cuya leyenda negra -la de incestuosa y asesina- nos causa resquemor: la de Lucrecia Borgia, duquesa y marquesa de Ferrara, para los lugareños, venerada y memorable figura.

Gracias a mi amigo el poeta argentino Daniel Chirom, y a su Revista Ilustrada de Poesía el jabalí, conocí ejemplos de una poesía sorprendentemente distinta, la cual fue compilada por el ensayista Gerardo Lewin, nacido en Buenos Aires en 1955 y con estudios de posgrado en la Universidad de Tel-Aviv. Cinco voces de cinco poetas israelíes contemporáneas, cuyas expresiones, van más allá del paisaje en el que se sucede la guerra, el conflicto con el pueblo palestino y el horror cotidiano. Sus plumas se atreven a escribir poemas agresivamente eróticos, o bien a expresarse a través de preguntas esenciales acerca del significado de la existencia. A continuación se exponen algunos datos biográficos de estas escritoras, y breves fragmentos de sus poemas.

Los chiles en nogada, que hace años eran una rareza aún en la época en que se comían por estar disponible la nuez de castilla y solamente se encontraban en restoranes poblanos, se han convertido en un lugar común en la Ciudad de México, aún fuera de temporada. En realidad, los chiles han sido parte básica de la alimentación en México desde la época prehispánica. Existe un comentario de Fray Bartolomé de las Casas que dice que "sin el chile los mexicanos no creen que están comiendo".

Donde me relata el fracaso de Tramafato, y su retorno a Jodonia: "Tramafato, al desembarcar en el Puerto de San Pedro Franklin con sus hombres derrotados y maltrechos, nadie los esperaba, nadie sabía lo acontecido. No había comunicación "oficial" entre ambas islas. En el muelle formó a su tropa y la arengó diciendo que fueron heroicos y repitió, que fueron a pelear contra Van Hoos, no contra los elementos naturales adversos, no dijo "el pérfido Van Hoos" como solía nombrarlo. Y los conminó a regresar a sus hogares y, que premiaría su heroísmo. Temiendo la desbandada, retuvo a sus trescientos hombres "leales hasta morir", pero la tropa no salió corriendo como había pensado, sino que permaneció en formación, comprendió que el infortunio los había atado a él y que le eran más leales que antes. Ordenó transporte para regresarlos a su cuartel. Consiguieron ocho autobuses, los tomaron por la fuerza e iniciaron el retorno a Nadajala. El tirano esperaba lo peor y tramaba como superar el temporal.

Pollo glaseado al limón: Mezclar 1 CU de jugo, cáscara rallada, aceite, estragón, ajo, sal y pimienta. Apartar. Abrir el pollo a la mitad y barnizar con la mezcla anterior y dejar en el refrigerador de 3 a 4 horas. Precalentar el horno a 180° y hornear el pollo, primero de un lado, barnizando cada 10 min., por 30 min. con una mezcla de 3 CU de jugo de limón y 2 CU de miel; voltear el pollo y barnizar igual del otro lado, por otros 30 min. Así queda glaseado de ambos lados. Servir con las papitas y la ensalada

Varios años han pasado desde mi última participación en esta excelente revista mexicana, que sorprendentemente con algunos altibajos, continúan editando un grupo cada vez mayor de probados escritores, bajo la siempre acertada dirección de nuestro amigo Contente; ahora y debido a varios factores, entre ellos mi avanzada edad, mis escritos ya no iniciarán polémicas como antaño, pero si tratarán de algunos aspectos que no todos saben, y que algunos otros ya han olvidado.

El derecho a la vida es un derecho nato, de todo ser humano. Es uno de los preceptos del Monoteísmo Judío. Fue promulgado por un pequeño núcleo de los Hijos del Pacto, Benei Brit, los que tuvieron como patriarcas a Abraham, Jacob e Isaac, en el desierto. Eso fue antes de la esclavitud del pueblo judío en Egipto, antes de Judea hace más de tres mil años, antes de Moshe Rabenu, el codificador de las leyes y de los preceptos éticos del Pueblo Judío, en Har Hasinai.

En días pasados y gracias a varias instituciones judías, con motivo de los 60 años del Estado de Israel, se obsequió a cada familia con alumnos en los colegios de la red, un excelente juego de mesa denominado "Isratón", que contiene un tablero, dados, tarjetas y fichas, que puede ser jugado entre dos a seis jugadores de 8 años de edad en adelante.

Batir bien la cáscara, jugo, 2 yemas, 1 huevo y 1/2 Tz. de azúcar a baño maría, hasta que espese (de 8 a 10 min.). Apartar y pasar a otro bol. Tapar y refrigerar de 20 a 30 min. Aparte, batir las claras, añadir 1/2 Tz. de azúcar y seguir batiendo a punto de turrón. Aparte, batir la crema con 2 CU de azúcar. Añadir las claras batidas y la crema batida a la crema de limón enfriada, con movimientos envolventes, hasta que quede bien integrado y liso el mousse...

La leyenda del buque fantasma comandado por un "holandés errante" tiene su origen en el siglo XVII, pero varía según las versiones. En una de ellas, el comandante del barco es un capitán llamado Barent Fokke avecindado en Amsterdam hacia el año 1650. Es célebre entre los marineros por sus arranques de cólera y sus orgías. Su barco es el más veloz de todos; hace el viaje entre Amsterdam y Batavia en sólo tres meses, hazaña excepcional para la época y, para muchos, sólo explicable por una intervención del diablo. Así, cuando desaparece en el mar, nace la tradición que le hace recorrer para siempre el océano, como maldición por haber hecho un pacto similar al de Fausto.