Afrashat jalá

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El jueves 3 de abril a las 6 pm, en la Comunidad Ramat Shalom, contó con la presencia de la Chef Sara Briman (Ganadora de la mejor jalá del mundo).

Afrashat jalá “una experiencia culinaria y espiritual”; La Chef Sara Briman ofreció un curso de cómo hacer jalá desde el primer paso y compartió sus vivencias a raíz de este gran premio.

La Chef Sara, es una mujer que irradia una luz muy especial cuando la vemos en sus cursos de Jalot y dando conferencias, en todo el mundo, adonde la inviten ella está ahí. Se reúne con mujeres, con quienes conversa y se retroalimenta, acerca de la importancia de la elaboración de este alimento ritual, el cual ha acompañado por siglos a los judíos de todo el mundo.


En el curso de hoy la Chef, nos enseñó cómo preparar jalá.

Los ingredientes también tienen su significado, como nos explica la Chef Sara Briman:

“La sal es el componente que simboliza la crítica, nos enseña que ésta debe ejercerse en forma constructiva; la harina, el elemento que más abunda en su elaboración, debe cernirse a fin de separar lo bueno de lo malo; el significado del azúcar es que podemos tener ternura y calidez en nuestras vidas; en tanto la levadura, se relaciona con la autoestima de nuestros esposos e hijos, a través de cumplidos honestos; el agua, al envolver a todos los demás ingredientes, llena de amor y enseñanzas de la Torá nuestro hogar. El aceite, tiene varios significados, entre ellos la “parnasá” (manutención, ingresos). Al aplicarlo le pedimos a D-S que nos bendiga y que nuestro tiempo sea productivo; que sepamos que todo viene de Él y que Él es el Jefe”. Por su parte, el huevo representa el círculo de la Vida”.

La palabra Jalá, nos trae aroma de Shabat, de cordialidad, paz, descanso, entre otras cosas que evoca dicho sustantivo. Las jalot (plural de jalá, en hebreo), provienen de siglos atrás, la forma en que se presentan en Shabat tienen un significado profundo, relacionado al maná que caía del cielo y alimentaba a los hebreos en el desierto. La orden era de sólo recoger el necesario, ya que el excedente se echaba a perder. Excepto en la víspera de Shabat, cuando se levantaba el doble y duraba hasta la salida del día de descanso. Tuvimos la oportunidad no sólo de conversar con ella sobre este alimento ritual, que también se come en otras festividades, como en Rosh Hashaná, cuando su forma cambia a circular; sino de reírnos y pasar una tarde agradable y amena; también de verla en acción amasando, elaborando los “hilos”, que pronto se trenzan para darle forma a la Jalá, para barnizarla y luego adornarla con semillas; y finalmente hornearla.

Desde hace 25 años, se dedica a este arte; que a pedido de sus compañeras de secundaria y prepa, comenzó a dar clases; y, posteriormente, también brindar el servicio de catering.

En sus cursos, cuando así se lo solicitaban, incluía comida judía y, por supuesto, la elaboración de jalot de las cuales su hijo es el fan número uno.

Fue él quien, al aparecer se puso en contacto con los representantes de The American Academy Hospitality Sciences, para que conversaran y probaran la exquisita jalá de su mamá. Ella sólo supo que vendrían una “personas” a degustar su Jalá. Los atendió como de costumbre y para su sorpresa fue mayúscula cuando le anunciaron el premio al que se hizo acreedora; un premio que distingue a su Jalá como la mejor del mundo, otorgado por la The American Academy Hospitality Sciences. Este reconocimiento le fue otorgado a finales del mes de abril del 2013, para su entrega oficial, se llevará a cabo una ceremonia especial en Nueva York.

Al despedirnos, la Chef Sara Briman resaltó la importancia de que cada mujer judía elabore su Jalá y reúna en torno a ella a su familia.

Ver la Galería de Fotos de este evento.

Acerca de Jshbell Naymes

Amo el arte de la comunicación; me considero una mujer creativa con demasiada imaginación; mi defecto es entregarme de lleno a una idea para poder llevarla a cabo y que salga excelentemente bien, soy perfeccionista, y eso lleva a que sea organizada y puntual. Puedo viajar dentro y fuera del país, sin ningún problema. Me encanta aprender, para poder superarme como también me gustan los desafíos y retos.

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