CUENTO CULINARIO
Su nombre era Leah, que vivía en Quebec. Ella era conocida por su habilidad para cocinar manjares deliciosos y tradicionales de la cocina judía. Durante la festividad de pesaj, Leah preparaba una gran variedad de platos especiales para su familia y amigos, todos hechos de manera muy sublime y muy cuidadosamente, cumpliendo todas las pautas con esmero. Una de las delicias que prepararía Leah sería la tarta Tatin de manzana sin gluten, que aunque no es del todo tradicional en un recetario judío, sí que lo era para aquellos judíos de orígenes francófonos. Así que Leah quiso sorprender a su familia con tal tarta adaptada para cumplir con las restricciones alimentarias de pesaj. La masa se hacía sin levadura, y se utilizaba una mezcla de almidones, todo sin gluten y sin rastro de harina de trigo. La tarta Tatin de manzana para pesaj de Leah era una delicia que nadie se quería perder. La manzana caramelizada y la masa crujiente eran una combinación perfecta, y todos los que la probaban no se resistían por dejar ni un trocito.
Mientras preparaba la masa de la tarta, Leah pensaba en la importancia de cocinar con amor y dedicación. Sabía que los ingredientes eran importantes, pero también lo era la intención que se ponía en la elaboración de cada plato. Mientras estiraba la masa y la acomodaba en el molde, imaginaba a sus seres queridos disfrutando de su creación. Después de cocinar las manzanas y colocarlas en el molde, Leah cubrió la tarta con la masa y la metió en el horno especial para pesaj. Mientras esperaba a que se cocinara, imaginó que su familia y amigos saboreaban el postre y sonreían de satisfacción. Cuando la tarta salió del horno, Leah la sacó con cuidado y la dejó enfriar. La tarta estaba perfecta, dorada y crujiente, y el olor a manzana y caramelo llenó la cocina. Leah sonrió satisfecha, sabiendo que había hecho algo especial para sus seres queridos. Durante la cena de pesaj, Leah llevó la tarta Tatin de manzana para compartir con todos los presentes. Leah se sintió feliz al ver a sus seres queridos disfrutando de su creación, y sabía que había hecho un aporte especial a la celebración de Pesaj. Para Leah, la tarta Tatin de manzana kosher le pesaj no solo era un postre delicioso, sino un símbolo de su amor por la cocina y su herencia judía francófona.
Cada vez que preparaba la tarta, se recordaba a sí misma por qué era importante mantener viva la tradición de su cocina y por qué era importante celebrar la festividad de pesaj.
TARTA TATIN KASHER LEPESAJ
Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa y única versión de la clásica Tarta Tatin de Manzana, adaptada para ser kosher para Pesaj. Esta receta combina el sabor exquisito de las manzanas caramelizadas con una base crocante y deliciosa, aportando un toque gourmet a tu mesa en esta festividad. Además, hemos utilizado ingredientes saludables para que puedas disfrutar de esta delicia sin culpas. ¡Anímate a deleitar a todos con este elegante y sabroso postre!
PREPARACIÓN: 15 min
COCINAR/ HORNEAR: 20 MIN / –
LISTO EN: 35 MIN
NIVEL: INTERMEDIO
INGREDIENTES
- 6 manzanas peladas y cortadas en cuartos
- 4 cucharadas soperas de azúcar de coco o morena
- 4 cucharadas soperas de agua
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- Aceite en spray para cocinar
Masa quebrada kosher para Pesaj:
- 1/4 taza de harina de arroz
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de estevia líquida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
- 150 mililitros de Leche vegetal
- 4 cucharadas soperas de Azúcar moreno, de coco o panela (o endulzar con estevia al gusto)
PASOS A SEGUIR(COMO SE HACE LA RECETA PASO A PASO)
Comenzaremos pelando y cortando las manzanas a gajos. Puedes dejar la fruta con la piel si lo prefieres, pero entonces tendrás que lavarla muy bien.2. Coloca el tipo de azúcar que hayas elegido y las cucharadas de agua en una olla a fuego medio, y mezcla hasta que el caramelo comience a burbujear y empiece a coger un color dorado claro. Luego, rápidamente añade la fruta cortada en gajos, la pizca de canela y el aceite de coco vegetal, y remueve todo para que se integren los sabores. Cocina la fruta caramelizada unos 10 minutos y vierte la mezcla sobre la base del molde para que se vaya enfriando.
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En un bowl mezclamos la leche vegetal junto con el azúcar que hayamos elegido, la estevia líquida y la esencia de hasta que no queden grumos.
4. En un bol aparte, mezclamos las 3 harinas tamizándolas previamente menos la de almendras, así nos quedará una masa para la tarta de manzana sin gluten mucho más aireada. Agregamos los polvos de hornear o la levadura química y mezclamos de nuevo.
- Mezclamos los ingredientes secos de la tarta tatín sin huevo ni lácteos con los líquidos con ayuda de unas varillas hasta que no haya grumos y vertemos la preparación sobre el molde donde tenemos la fruta caramelizada. Esparcimos todo bien para cubrir uniformemente la superficie.
- Seguidamente, metemos la tarta tatín vegana y glutenfree en el horno previamente precalentado a 180 ºC y la cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Por último, dejamos reposar la tarta tatin sin gluten vegana unos 20 minutos más para poder desmoldarla. Y después ya podremos servirla cuando queramos.
DETALLES DE LA RECETA
Porciones por Receta: 8
Calorías: 220
Azúcar: 21 g
Grasa: 7 g
TIPS DE USO:
- Puedes utilizar diferentes variedades de manzanas para esta receta, pero te recomendamos elegir manzanas que se mantengan firmes durante la cocción, como Granny Smith o Golden Delicious.
- Para una presentación más elegante, puedes invertir la tarta en un plato antes de servir, de manera que las manzanas caramelizadas queden en la parte superior.
- Acompaña tu Tarta Tatin de Manzana con una bola de helado sin lácteos (parve) o crema batida parve para un postre aún más delicioso.
- Si sobra tarta, guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético y consúmela dentro de 2-3 días. Para servir, puedes recalentarla ligeramente en el horno o en el microondas.
- Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean kosher para Pesaj y adecuados para las restricciones dietéticas de tus invitados.
¡Ponte manos a la obra!
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LINK DE CUENTOS CULINARIOS: https://historiasdecocina.com/2023/03/una-tarta-francesa-para-pesaj/
LINK DE RECETA https://historiasdecocina.com/recipe/tarte-tatin-de-manzana-kosher-para-pesaj/
Esther Rahel https://www.instagram.com/kosherhealthy.food/
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