“ Tendré lo que ella está tomando ” es una línea clásica de la película “Cuando Harry conoció a Sally” y ahora también es el nombre de una nueva exhibición sobre delicatessen judías en el Centro Cultural Skirball.
Lara Rabinovitch, Laura Mart y Cate Thurston han estado trabajando en la exposición durante los últimos cinco años. El trío de co-curadores viajó por el país haciendo una deliciosa investigación.
“Comimos pastrami y sopa de bolas de matzá en tiendas de delicatessen de todo el país, desde Langer’s a Shapiro’s en Indianápolis hasta Katz’s en la ciudad de Nueva York y muchos, muchos más”, dijo Mart.
“Creo que colectivamente ganamos 20 o 30 libras entre los tres”, dijo mientras sonreía.
Pero también profundizaron en archivos y colecciones especiales. Los visitantes pueden ver todo tipo de artefactos, incluidos menús antiguos, fotos, cajas de cerillas y uniformes.
Una de las piezas centrales es un letrero de neón de la década de 1960 de Drexler’s Deli, que funcionó durante 37 años en North Hollywood. También se alienta a los invitados a escribir su comida favorita o recuerdo en un boleto.
“Estamos contando una gran historia sobre personas y lugares que se unieron para crear este restaurante estadounidense único nacido de la inmigración, pero por qué se conecta con las personas, por qué nos importa, por qué sentimos algo, es porque nos gusta estar allí”. dijo Thurston.
La experiencia del deli está muy conectada con la identidad judía y tiene sus raíces en cómo los inmigrantes judíos llegaron a los EE. UU. a finales del siglo XIX y principios del XX. Muchos de ellos comenzaron como vendedores ambulantes con carritos de mano.
“Estos son platos que fueron traídos por inmigrantes de diferentes grupos y eso es realmente algo que habla del papel que los inmigrantes de todo el mundo han jugado en hacer de los Estados Unidos lo que es”, dijo Mart.
Pero el atractivo del deli va mucho más allá de la experiencia judío-estadounidense.
“Descubrimos que las tiendas de delicatessen a menudo eran un elemento fijo del paisaje urbano estadounidense”, dijo Thurston. “Están abiertos hasta tarde. Tenían grandes porciones. La gente que venía de clubes nocturnos, espectáculos, venía a las tiendas de delicatessen a reunirse”.
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Si bien lugares como Carnegie Deli y Nate and Al’s cerraron en los últimos años, los curadores argumentan que este tipo de restaurantes son resistentes y seguirán evolucionando.
“Tienes lugares como Wexler’s, Wise Sons, Daughter’s Deli, Birdie G’s, Friedman’s. … Algunos son literalmente delicatessen. Algunos son platos de delicatessen que se sirven en un contexto de alta cocina. Algunos son platos de delicatessen que se sirven en un camión de comida”, dijo Mart.
“Hay una tienda de delicatessen de fusión coreana aquí en Los Ángeles… y de hecho creo que la comida en sí es más vital que nunca”, dijo Thurston.
“Puede que dentro de 30 años no se vea como se ve hoy, pero no creo que la sopa de bolas de matzá vaya a ninguna parte”, dijo Rabinovitch.
Y no importa cuál sea tu plato favorito, es una exhibición diseñada para ser saboreada.
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