מבחר יינות מומלצים לראש השנה

בפסח אנו נדרשים לשתות ארבעה כוסות יין ובפורים אנו חייבים לשתות עד דלא ידע, אבל בראש השנה אפשר לנשום לרווחה, שכן איש אינו אומר לנו כמה לשתות. עם זאת, ארוחת חג חגיגית ראויה ליינות מיוחדים, ומי שנהנה מאוכל טוב יודע שרצוי להשקיע מעט מאמץ בהתאמת היין לאוכל ובכך לשדרג את הארוחה.

להלן ארבע רשימות של יינות לראש השנה, המדורגות ממחיר סביר ועד מחיר יקר מאוד. היינות הלבנים הולמים אנטיפסטי או מנות ראשונות של דגים, ואילו האדומים יפים למנות של צלי בשר, כמו לנתחים של בשר בקר וטלה. שני הסוגים טובים גם לצד פלטת גבינות.

זול (40-90 שקלים)

• סוסון ים, GSM רומן, 2008: בלנד של 40% גרנאש וסירה ומורוודרה בשיעור 30% כל אחד. בעל גוף בינוני עד מלא הנוטה למלא, צבעו דובדבן כהה הנופל בבריק, ו-15 החודשים ששהה בחביות עץ אלון ניכרים בטאנינים שעוקצים בעדינות וברובד עילי של עץ ארז מתובל. בתקיפה הראשונה עולים פירות יער אדומים ועשבי תיבול ים-תיכוניים שזה מקרוב נקצצו, ואת מקומם תופסים בהמשך פטל שחור, דובדבנים שחורים, תבלינים אוריינטליים ורמז ברור למוקה. ארוך, עגול ונדיב. שתו מעכשיו עד 2014. 90 שקלים. ציון: 91.

• כרמל, ויונייה, הסדרה האזורית, גליל עליון, 2009: על טהרת ענבי ויונייה שחלקם נבצרו מוקדם וחלקם מאוחר. כשליש מהעסיס התפתח בעץ, ושני השלישים הנוספים במכלי נירוסטה. ארומטי, בעל גוף בינוני, יבש עד פריכות ושופע חומציות רעננה המדגישה ניחוחות וטעמים של משמשים, אפרסקים לבנים ותפוחי עץ ירוקים, שטעמם מתמשך בגימור הארוך, הנדיב והפרחוני במקצת. שתו מעכשיו עד 2012. 55 שקלים. ציון: 90. כשר.

• טפרברג, מלבק, 2008: בצבע נופך כהה הנוטה לארגמן מלכותי ועם ניחוחות של פירות אדומים, זהו יין הנאמן לזן. בעל גוף בינוני עד מלא השופע טאנינים שלופתים בעדינות, היין חושף ניחוחות וטעמים של פלפל לבן ותערובת תבלינים המשקפים את שהייתו בחביות אלון, ולצדם נחשפים טעמי שזיפים אדומים ופטל, שמפנים מקום בהמשך לפטל שחור, רמז של שוקולד חלב, וגימור מפולפל וממלא פה. שתו מעכשיו עד 2013. 70 שקלים. ציון: 89. כשר.

• Tedeschi, Valpolicella Classico Superiore,Veneto, 2007: בלנד שצבעו נופך כהה למדי וגופו בינוני עד מלא, המכיל ענבי קורבינה, קורבינונה, רונדינלה, מולינארה, רוסיניולה, נגראר ודינדרלה. יין חלק ומעודן שהתיישן במשך כ-16 חודשים בחביות אלון וניחן ברמזים קלים לתבלינים ולמינרלים אדמתיים, שבעקבותיהם עולה נוכחות נדיבה של פטל שחור, אוכמניות ודומדמניות. טוב כליווי לאנטיפסטי. שתו מעכשיו עד 2012. 65 שקלים. ציון: 88.

• Dr. Loosen, Villa Wolf, Gewurztraminer, Pfalz, Germany, 2008: צבעו זהוב בהיר עם השתקפויות כתומות. הוא בעל גוף קל עד בינוני וחושף ניחוחות וטעמים מצודדים של אשכוליות, ליצ’י, ופירות טרופיים. חצי יבש אך עם שפע חומציות מאזנת. שתו מעכשיו עד 2013. 40 שקלים. ציון: 87.

בינוני (100-200 שקלים)

• יקבי רמת הגולן, קברנה סוביניון, ירדן, 2007: בעל גוף בינוני עד מלא הנוטה למלא, עם טאנינים רכים המשולבים יפה בעץ מתובל ומתקתק. ניחוחות ארומטיים של פירות שחורים ושוקולד מפנים מקום לקשת נאה של פטל שחור, דומדמניות שחורות, פירות יער ועשבי תיבול קלויים שכולם מוליכים לגימור ארוך ונדיב. נגיש ומהנה עתה אך במיטבו בשנים 2012-2025. 125 שקלים. ציון: 92. כשר.

• יקבי רמת הגולן, שרדונה, קצרין, 2007: צבעו כהה, כמעט ברונזה, הוא בעל גוף מלא, וחושף שפע של עץ רך לכל אורכו. העץ מאוזן יפה על ידי רמזים לסוכריות חמאה בתחילה, ולאחר מכן על ידי טעמי אגסים, אננס, תבלינים ואגוזי לוז, שכולם משתלבים יפה בגוף מרוכז וממוקד. שתו מעכשיו עד 2016. 102 שקלים. ציון: 92. כשר.

• עמק האלה, סירה, 2007: על טהרת ענבי סירה, היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 16 חודשים, ועתה הוא חושף צבע כהה ורמז מריר קל הנמשך לכל אורכו. בעל גוף מלא, עשיר בתבלינים, שזיפים אדומים וסגולים, פירות יער בשלים, וכן רמזים לשקדים, קליפת הדרים, ובגימור הארוך גם סיגליות ועור אוכפים. שתו מעכשיו עד 2016. 118 שקלים. ציון: 91. כשר.

• בנימינה, זינפנדל, רזרב, 2008: יין בצבע ארגמן כהה הנפתח בניחוחות מתוקים ופרחוניים האופייניים לזינפדל קליפורני, אך בהמשך חושף גם ניחוחות של פירות יער ודובדבנים. מיוצר מגפנים בנות 14 שנה, התפתח בחביות אלון אמריקאיות בנות 300 ליטרים, ועכשיו הוא בשל ועשיר, עם רמזים נדיבים לפטל שחור, פלפל ומרווה, וכן רמז מפתה לליקוריץ בגימור הארוך. שתו מעכשיו עד 2014. 95 שקלים. ציון: 90. כשר.

• William Fevre, Chablis, Vaillons, 1er Cru, Burgundy, 2007: פריך ונקי, בעל גוף בינוני, עם מינרלים צורניים לכל אורכו התומכים בניחוחות וטעמים של שזיפים ירוקים, לימונים ותבלינים, שכולם משתלבים יפה בגימור ארוך ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2016. 190 שקלים. ציון: 90.

יקר (200-300 שקלים)

• Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino, Tuscany, 2005: בצבע אודם מבריק הנוטה לנופך, בעל גוף מלא, היין ניחן בריכוז טוב ומפגין טאנינים משיים מתקתקים המשולבים יפה בעץ עשיר בווניל ותבלינים. יש בו ניחוחות וטעמים של פטל, דובדבנים ופירות יער הנתמכים על ידי רמזים לאדמה ומינרלים צורניים, וכן רמזים פרחוניים. הטאנינים והפירות מתגברים בסיום הארוך במיוחד. נגיש ומהנה עתה אך במיטבו בשנים 2012-2025. 290 שקלים. ציון: 95.

• כרמל,,Limited Edition 7002: יין מרוכז בעל גוף מלא אך כלל לא בומבסטי שהתפתח בחביות בסגנון בורגונדי, 45% מהן חדשות, ומצטיין באיזון ובמבנה מבטיחים. זהו בלנד של 57% קברנה סוביניון, 31% פטי ורדו, מרלו ומלבק בשיעור 5% כל אחד, ו-2% קברנה פרנק, שחושף קשת נדיבה של דומדמניות שחורות, פטל שחור ושזיפים כהים בתמיכה של רמזים עדינים לאלון מתובל וחומציות רעננה. שתו מעכשיו עד 2018. 250 שקלים. ציון: 93. כשר.

• יתיר, יער יתיר, 2007: בלנד שצבעו נופך כהה נוטה לארגמן, בעל גוף מלא וטאנינים רכים. מכיל 50% קברנה סוביניון, 36% פטי ורדו, ו-7% כל אחד מלבק ומרלו. רמזים לעץ ארז מתובל ולשקדים קלויים מעידים על 16 החודשים שבהם התפתח בחביות. בתקיפה הראשונה עולים טעמי דומדמניות שחורות ופטל שחור, ואלה מפנים את מקומם לשזיפים סגולים, שוקולד מריר וליקוריץ. בגימור הארוך והנדיב מתגברים הטאנינים והפירות. נגיש ומהנה עכשיו אך במיטבו ב-2012-2021. 250 שקלים. ציון: 93. כשר.

• Montes, The Purple Angel, Colchagua Valley, Chile, 2007: צבעו כהה עמוק והוא מצטיין באיזון נאה ובריכוז. בלנד בעל גוף בינוני של קרמנייר ופטי ורדו הנפתח בניחוחות של מינרלים אדמתיים ומוקה שמפנים מקום בהמשך לניחוחות וטעמים של שזיפים, פטל שחור ותאנים, שכולם מתמשכים יפה בחך. שתו מעכשיו עד 2014. 220 שקלים. ציון: 92.

יקר מאוד (500-2,500 שקלים)

• Domaine du Pegau, Chateauneuf-du-Pape, Cuvee Laurence, Southern Rhone, 2005: עדיין בחיתוליו וכבר מפגין איזון ומבנה מרהיבים. יין ארומטי שניחן בניחוחות של בשר צלוי, פירות יער ופלפל שחור. בהיפתחו בכוס נחשפים טאנינים מוצקים עדיין, ובתקיפה הראשונה עולים פטל שחור וליקוריץ, ובעקבותיהם רמזים לתאנים ולדומדמניות, וכאילו אין די בכך, לאחר 20 דקות נחשפים רמזים לליקוריץ, זפת וסבך יער. ארוך ודחוס, עם אופי שרירי, ובד בבד אלגנטי. נגיש ומהנה עתה אך במיטבו ב-2014-2035. 550 שקלים. ציון: 97.

• Aldo Conterno, Barolo, Colonello, Piedmont,:2005 עמוק ומאוזן, בצבע נופך מאובק עם רמזים כתומים. הוא מיוצר מענבים מגפנים בנות 40-45 שנה, בעל גוף מלא וטאנינים רכים ומלטפים, וחושף קשת מפתה של שזיפים בשלים, פירות יער אדומים ושחורים, תה ופטריות. בגימור הארוך מאוד עולים רמזים לוורדים מיובשים. נגיש ומהנה עכשיו אך במיטבו ב-2013-2040. 600 שקלים. ציון: 96.

• E. Guigal, Ermitage Rouge, Ex Voto, Northern Rhone, 5002: יין שצבעו נופך כהה עם השתקפויות בכתום ובירוק, בעל גוף מלא וטאנינים נדיבים וכמעט מתוקים המתפוגגים ומפנים מקום לקשת נדיבה ומקסימה של ניחוחות וטעמים, ובהם פטל שחור, דובדבנים שחורים ואוכמניות, והכל על רקע המרמז רגע למינרלים אדמתיים ובמשנהו לתה חזק. לסירוגין עולה גם רמז לשוקולד מריר. נגיש ומהנה עכשיו אך במיטבו ב-2012-2025. 1,790 שקלים. ציון: 95.

• Chateau Tertre Roteboeuf, St. Emilion, Bordeaux, 2005: יין שאינו טיפוסי ליינות סן-אמיליון או אפילו לבורדו, אך הוא נהדר, אולי הטוב ביותר מהיקב הזה. בעל גוף מלא, צבעו אודם כהה נוטה לארגמן, עם טאנינים מתקתקים מלטפים וניחוחות וטעמים של דומדמניות שחורות, אוכמניות, דובדבנים וליקוריץ, הכל במרקם ריבתי כמעט, ועם רובד עליון של תבלינים אוריינטליים. שתו מעכשיו עד 2013. 2,500 שקלים. ציון: 94.