1/2 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, picada en cubos pequeños
1 tomate maduro, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de verduras o agua caliente
Modo de preparación:
1. Enjuagar las lentejas y ponerlas a cocinar en agua durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrirlas y reservarlas.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añadir la zanahoria y el tomate picado, y cocinarlos por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar las especias: comino, cúrcuma, pimentón y canela. Revolver bien para que las especias se mezclen con las verduras.
5. Incorporar el arroz y revolver durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
6. Añadir las lentejas cocidas y los garbanzos a la olla, mezclando con el arroz y las verduras.
7. Verter el caldo de verduras o agua caliente sobre la mezcla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
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