Arroz Crujiente con Vegetales y Salsa de Maní/cacahuate
Ingredientes:
Para el arroz:
1 taza de arroz integral cocido y enfriado
1 zanahoria grande, rallada
1 pimiento rojo, en julianas
1 taza de espinacas frescas
1 taza de brotes de bambú en conserva, escurridos y en rodajas finas
1/2 taza de cacahuetes tostados, picados
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
Para la salsa de maní:
1/2 taza de mantequilla de maní/ cacahuate natural
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de jarabe de maple o miel
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
Agua, según sea necesario
Modo de preparación:
1. En un tazón grande, combina el arroz integral cocido, la zanahoria rallada, el pimiento rojo en julianas, las espinacas y los brotes de bambú en rodajas.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes del tazón grande y mezcla bien hasta que todo esté combinado.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cacahuetes picados y tuesta ligeramente, revolviendo constantemente, durante unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Retirar los cacahuetes de la sartén y reservarlos.
Para la salsa de maní/ cacahuate:
5. Combinar la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jarabe de maple o miel, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado en un tazón. Agrega agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
6. Sirve el arroz de vegetales en platos individuales. Espolvorea con los cacahuetes tostados y rocía con la salsa de maní. ¡Listo para disfrutar!
Esta receta ofrece una combinación de texturas y sabores, con el crujiente de los cacahuetes y la frescura de los vegetales, todo unido por la deliciosa salsa de maní.
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