Grado de dificultad- fácil y rápido

Porciones – 4/6

Tiempo de preparación – 40 minutos

Ingredientes:

  • 1 bolsa de arroz de coliflor congelada
  • ½ taza de elotes desgranados
  • ½ cebolla cortada en pedazos medianos
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 2 manojos de cilantro lavado, deshojado y picado
  • 15 tomatillos verdes lavados
  • 2 chiles jalapeños crudos lavados y picados sin semilla
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de olivo

Modo de preparación:

1. Preparar la salsa verde: En una olla mediana hervir por 20 minutos aprox. los tomatillos, con los chiles jalapeños cortados, la cebolla en trozos, el diente de ajo, sal, pimienta y el consomé de pollo en polvo en 1 ½ tazas de agua.

2. Agregar a la licuadora todos los ingredientes que se hirvieron. Esperando que los tomates cambien de color y se revienten.

3. Agregar 1 ½, manojos de cilantro crudo a la licuadora y mezclar todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados todos los ingredientes. Dejar a un lado.

4. En un sartén extendido y amplio, calentar el aceite de olivo y freír el restante de la cebolla picada sazonando un poco.

5. Agregar la bolsita de coliflor congelada y mezclar constantemente por 3 o 4 minutos.

6. Agregar los granos de elote y cuando se suavicen un poco agregar la salsa verde preparada, sazonar nuevamente con un poco de consomé de pollo y sal de ajo (opcional). Dejar que hierva por unos 10 o 15 minutos.

7. Colocar el arroz de coliflor cocido en un platón extendido y mezclarlo con el manojo de cilantro que se tenía reservado.

NOTA: se puede agregar queso panela en cuadritos si se quiere cocinar como platillo lácteo.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.