Acapulco tiene un algo que nos cautiva. Su clima, el solo todo el año, la imponente vegetación, sus playas, el cariño de sus habitantes, todos se unen en una atinada mezcla que le da vida a uno de los destinos de playa más fascinantes del mundo, y que ha cautivado a millones.
Una de estas personas fascinadas con sus encantos es Lalo Palazuelos, quien pudiendo elegir destinos como Miami para abrir un restaurante, decidió hacerlo en Acapulco, el puerto en el que nació y que es la casa de su corazón. Al frente de su restaurante Zibu, Lalo emplea su experiencia y sensibilidad al transformar los ingredientes en verdaderas obras de arte culinario.
Sus platillos son bellamente servidos en el ambiente de selva tropical que distingue a Zibu, así, rodeados de plantas y un estilo chic, descubrimos los deliciosos sabores de su cocina con las vistas majestuosas a la bahía de Puerto Marqués.
A través de su cocina, Lalo rememora las raíces de su origen, su amor por el mar, y la herencia gastronómica de su madre, la famosa chef Susana Palazuelos, valores que se ha encargado de adoptar, difundir y reinterpretar. En sus platillos se puede descubrir su interpretación de la cocina de su estado y de otros lugares del mundo, dando vida a una cocina que nos enamora.
Lalo emplea ingredientes asiáticos traídos especialmente para confeccionar el menú de Zibu y crear sus espectaculares platillos. La fusión de especias y de ingredientes mexicanos es suave y agradable, y se nota en el esmero con que se preparan los platillos. La idea es adaptarse a la cultura gastronómica mexicana, pero combinarla con los sabores típicos tailandeses.
Además de su sazón y de sus atinadas combinaciones en sus recetas, Lalo tiene como ingrediente principal su amor enorme por Acapulco. Su forma de retribuir los días llenos de bellezas que le da el puerto, es dar lo mejor de sí mismo en lo que mejor sabe hacer, para consentir a todos los viajeros que visitan Zibu y que se lleven un excelente sabor de boca. Al hacerlo, logra darle empleo a familias locales, e inspira en quienes lo rodean a amar y cuidar del trozo de paraíso en el que viven. Con su ejemplo y con estas acciones, Acapulco es y seguirá siendo uno de nuestros más queridos destinos de playa.
Otra de sus formas de mantener vivo a Acapulco, es mediante su más reciente libro titulado Acapulco de mis Sabores. En sus páginas, Lalo nos comparte exquisitas recetas de la gastronomía acapulqueña, acompañadas de fotografías de diferentes lugares, como los sitios donde él creció. Así, además de ser un homenaje gastronómico, el libro es una recopilación de personal de sus recuerdos más significativos, y también es una forma de externarle a su madre su gran influencia sobre su vida.
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