• Grado de dificultad – Fácil
  • Tiempo de preparación 40 minutos
  • Porciones 6

Diario Judío México - Chef: Becky Krinsky y Mary Vargas

Ingredientes

  • 1 litro de consomé fresco (4 tazas)
  • 1 calabaza cortada en cuadritos
  • 1 taza de brócoli finamente cortado
  • ½ tazas de granos de elote congelado o en lada
  • ½ taza de chicharos congelados
  • 1 poro cortado en ruedas hasta el inicio del tallo
  • 2 zanahorias cortadas en cuadritos pequeños
  • 1 diente de ajo
  • Un manojo pequeño de cilantro
  • 3 cucharadas de consomé en polvo
  • Pizca de orégano
  • Aceite

Para la salsa

  • 1 chile chipotle en su jugo
  • 2 chile guajillo cortado en cuadritos y asado
  • 1 chile pasilla cortado en cuadritos y asado
  • 2 jitomates

Modo de preparación

  1. Freír los chiles que ya están asados en un sartén junto con el ajo y la cebolla
  2. Freír por separado los jitomates agregar sal y pimienta al gusto
  3. Agregar los jitomates al sartén de los chiles y agregar ½ taza de agua, una cucharadita de consomé en polvo, sal y pimienta al gusto.
  4. Verter los chiles y el jitomate a la licuadora y mezclarlos, dejar la mezcal a un lado

La sopa de verduras

  1. En una olla alta se fríe el poro con una cucharadita de aceite vegetal, sal, pimenta y una pizca de orégano.
  2. Agregar todas las verduras y sofreírlas unos 3 minutos
  3. Agregar el consomé de pollo previamente cocinado
  4. Agregar la mezcla de los chiles
  5. Dejar a fuego lento que la sopa hierva 30 minutos
  6. Servir en platos individuales y decorar con un poco de cilantro picado

Se puede agregar queso panela en cuadritos o pollo deshebrado para agregar proteína.

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Becky Krinsky
Creadora en conjunto con la doctora Iliana Berezovsky de "Recetas Para la VidaTM" un proyecto basado en el concepto de que el sentido común, el hogar, la familia, la vida diaria y el éxito en la vida dependen de la suma de nuestras experiencias para alcanzar la felicidad. Actualmente escribe todos los jueves para el Diario San Diego con su columna Recetas para la VidaTM. También aparece mensualmente en Univision en el programa Despierta San Diego.