- Grado de dificultad – Fácil
- Tiempo de preparación 40 minutos
- Porciones 6
Chef: Becky Krinsky y Mary Vargas
Ingredientes
- 1 litro de consomé fresco (4 tazas)
- 1 calabaza cortada en cuadritos
- 1 taza de brócoli finamente cortado
- ½ tazas de granos de elote congelado o en lada
- ½ taza de chicharos congelados
- 1 poro cortado en ruedas hasta el inicio del tallo
- 2 zanahorias cortadas en cuadritos pequeños
- 1 diente de ajo
- Un manojo pequeño de cilantro
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- Pizca de orégano
- Aceite
Para la salsa
- 1 chile chipotle en su jugo
- 2 chile guajillo cortado en cuadritos y asado
- 1 chile pasilla cortado en cuadritos y asado
- 2 jitomates
Modo de preparación
- Freír los chiles que ya están asados en un sartén junto con el ajo y la cebolla
- Freír por separado los jitomates agregar sal y pimienta al gusto
- Agregar los jitomates al sartén de los chiles y agregar ½ taza de agua, una cucharadita de consomé en polvo, sal y pimienta al gusto.
- Verter los chiles y el jitomate a la licuadora y mezclarlos, dejar la mezcal a un lado
La sopa de verduras
- En una olla alta se fríe el poro con una cucharadita de aceite vegetal, sal, pimenta y una pizca de orégano.
- Agregar todas las verduras y sofreírlas unos 3 minutos
- Agregar el consomé de pollo previamente cocinado
- Agregar la mezcla de los chiles
- Dejar a fuego lento que la sopa hierva 30 minutos
- Servir en platos individuales y decorar con un poco de cilantro picado
Se puede agregar queso panela en cuadritos o pollo deshebrado para agregar proteína.
Acerca de Becky Krinsky
Becky Krinsky
Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación.
Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México.
Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales.
Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud.
Premios y nominaciones
Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo.
Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español.
Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer
Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.
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