Freír la cebolla con la carne molida y sazonar con sal y pimienta aplastar constantemente hasta que la carne parezca picadillo.
Agregar 1 ⁄ 2 cucharada de salsa de chiles chipotle y el consomé de pollo así como el perejil picado, mezclar y dejar cocinar por unos minutos. Sacar del fuego y dejarlos a un lado.
Remojar las matzot en agua tibia directamente de la llave, secarlas con una toalla de cocina y dejarlas tapadas por 15 minutos.
Cortar con un cuchillo las matzot por la mitad. Tratar de que no se rompan pero que queden flexibles.
Separar las mitades de las matzot y rellenarlas con la carne molida.
Enrollar cada matza como si fueran tacos y colocarlas en un refractario para hornear.
Barnizarlas con huevo batido con un poco de agua espolvorear un poco de ajonjolí.
Hornear por 20 minutos a 180/350g
Freír la cebolla para la salsa en un sartén mediano cuando se suavicen las cebollas se agrega los champiñones y se sazonan con sal y pimienta.
Agregar ½ taza de agua caliente y mezclar.
Sacar las bourekas del horno y servir en platos individuales colocando una cucharada de la salsa de champiñones.
Artículos Relacionados: