12 rebanadas de calabaza (1 ½ de ancho pero el corte debe de ser vertical)
12 cuadritos de queso panela, fresco o feta.
4 palitos largos de madera para hacer las brochetas.
¼ taza de perejil finamente picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 limón.
1 cucharada de albahaca fresca.
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Cortar las calabazas en 12 láminas largas y dejar a un lado.
Rebanar el queso panela en 12 cuadros simétricos.
Picar el perejil y colocarlo en un plato hondo, agregar aceite de oliva, limón,albahaca, sal y pimienta y mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una salsa homogénea.
Tomar una lámina de calabaza y enrollarla con un pedacito de queso formando un rollito y clavarlo por el centro en un palito de madera para hacer brochetas. Repetir el paso y poner tres rollitos en cada palito.
Calentar un sartén con un poco de aceite y freír las brochetas hasta que la calabaza se dore sin que se queme.
Dorarlas por ambos lados.
Sacarlas del fuego y colocarlas en un platón para servir rociarlas con la salsa previamente preparada.
Se pueden servir frías o calientes, es un platillo/ botana fácil y muy sano.
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