Calabaza Marroquí con garbanzos y especias

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  • Grado de dificultad: fácil
  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Chef: Kitty Morse

Ingredientes:

  • 2 libras de calabaza moscada cortada en cubos
  • 2 cucharadas de jitomate en pasta
  • 1 taza de consomé de verduras
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata de jitomates deshidratados o 4 jitomates medianos pelados y picados
  • 1 lata pequeña de garbanzo
  • 2 cucharaditas de especies marroquíes RAS EL HANUT (especie mediterránea surtida también se puede)
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 ramitas de cilantro limpio y amarrado en un manojo
  • Pimienta al gusto
  • Perejil chino para decorar

Modo de preparación:

  1. En un tazón pequeño mezclar el jitomate en pasta con el consomé y dejarlo reposar
  2. En una sartén mediana saltear el ajo picado con el aceite de oliva por 1 o 2 minutos. Combinar los jitomates, la calabaza, los garbanzos y las especies.
  3. Agregar la mezcla del consomé que se tenía aparte y mezclar todos los ingredientes.
  4. Agregar el manojo de cilantro encima, tapar y dejar cocer 30 minutos o hasta que la calabaza se suavice. Sazonar con Sal y pimienta
  5. Transferir la calabaza a un platón para servir agregar un poco el perejil chino cortado.
  6. Listo para disfrutarse excelente para acompañarlo con cuscús.

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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