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Porciones – 12
Tiempo de preparación – 40 minutos
Grado de dificultad – Fácil
Ingredientes:
1 bolsa de espinaca congelada (16Oz)
½ taza de cebolla blanca picada
2 latas de elote (crema de elote)
1 + 1 cucharada de margarina
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimiento negra molida
½ taza de pan rallado
2 cucharada de queso parmesano rallado
2 calabacitas mexicanas cortadas en cuadritos
1 chile poblano desvenado asado y cortado en rajas delgadas
1 taza de queso panela cortado en cuadritos muy pequeños
Modo de preparación:
1. Calentar el horno a 400 f
2. Freír en un sartén las rajas de cebolla y la espinaca que esté descongelada y escurrida sazonar con sal y pimienta.
3. Agregar las calabazas y las rajas de poblano, mezclar y esperar que hiervan para después agregar las latas de crema de elote.
4. Derretir 1 cucharadita de margarina y agregarla a la mezcla de las verduras.
5. Verter todos los ingredientes a una cazuela de barro o a un pyrex y agregar el vinagre y el queso panela en cuadritos. Mezclar todos los ingredientes.
6. Agregar el pan rallado y el queso parmesano encima de la cazuela. Derretir el resto de la margarina y esparcirla encima de la cazuela.
7. Cocinar por 25 minutos.
Acerca de Becky Krinsky Becky Krinsky
Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación.
Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México.
Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales.
Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud.
Premios y nominaciones
Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo.
Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español.
Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer
Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.
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