Los vinos franceses gozan de una bien merecida fama mundial, al ser considerados entre los mejores del mundo, además de que sus procesos de producción han servido como modelo a seguir en viñedos de diferentes países. Su calidad, historia e identidad se saborean en cada sorbo, y son una invitación a recorrer Francia a través de sus sabores.

Climats es una empresa que nos trae de forma exclusiva las etiquetas de grandes bodegas familiares, que incluyen una lista de Grand Crus en añadas excepcionales. Cada etiqueta ha sido seleccionada personalmente por Tanguy de Bonidant, quien visita las bodegas, recorre los viñedos y cata meticulosamente los vinos, escogiendo los que más le apasionan y que mejor se adecúan a los gustos mexicanos.

Tanguy es francés de nacimiento, pero mexicano de corazón, amante de los vinos, la buena gastronomía y los gratos momentos, placeres que aunados a su amor por los dos países fue  lo llevó a fundar Climats.

Es muy común que las bodegas francesas sean dirigidas por generaciones familiares, que transmiten de una a otra los secretos y conocimientos acumulados a lo largo de los años, por lo que cada botella es el verdadero resultado de una tradición vitivinícola del terroir. Este lazo es el mismo que mantienen las bodegas con Climats, pues se forma una relación muy estrecha entre Tanguy y los propietarios.

Cada bodega que obtiene el respaldo de Climats, ha superado un proceso exhaustivo de selección, mediante catas verticales de sus vinos para comprobar la calidad presente y futura de sus vinos. También se opta por bodegas que trabajan de forma orgánica sin uso de agroquímicos que alteren la tierra y el sabor de los vinos, que trabajen de manera manual y que se esfuercen en obtener una uva lo más pura y expresa posible.

En cuanto a la vinificación, se trabaja con enólogos con formación de vanguardia, y se opta por vinos que no tengan una crianza demasiado marcada por la madera, de forma que resalte la uva, por eso se prefieren los vinos de crianzas largas en barricas usadas o foudres con poca intervención, sin lo que se conoce como batonnage, para dejar una expresión auténtica de la fruta y sublimar la expresión del terroir.

Los vinos se conservan durante el trayecto desde Europa mediante una moderna cadena en frío, garantizando así las cualidades por las que son seleccionados. Para lograr su maridaje perfecto, se prefiere que sean vinos digestivos, equilibrados y con una larga persistencia en boca.

Una de las experiencias más gratificantes sobre beber vino, es hacerlo en una buena compañía, disfrutándolo más cuando se comparte, además de que cada ocasión es una gran oportunidad para aprender más sobre el fascinante mundo del vino. Gracias a su tienda online, ahora podemos hacer nuestros pedidos sin salir de casa, y descorchar las botellas seleccionadas en compañía de nuestra familia, creando momentos de grandes sabores.

https://boutique.climats.mx/
www.debybeard.com

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.