Decía Virgina Wolf que ‘Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si uno no ha comido bien.’
La comida es parte de nuestra vida diaria, pero a la vez es un arte y un placer. Los viajeros nos hemos percatado que un destino, una ciudad, un hotel, estaría incompleto sin ser acompañado por una experiencia gastronómica.
La gastronomía se ha vuelto un elemento importante cuando visitamos un destino; nos dejamos guiar por nuestros sentidos para así disfrutar momentos de hedonismo puro.
México se ha convertido en un destino de excelencia gastronómica, donde cada día nos espera una gran variedad de restaurantes, todos ofreciéndonos experiencias gastronómicas únicas.
Degustar la cocina típica de un país es sumergirse en su cultura y en su historia. Adentrarse en los mundos culinarios locales es esencial para entender a un país y a su gente. Es así que, dejándome llevar por mis sentidos, me aventuré a explorar la cultura gastronómica de Japón.
Es en Polanco, en un discreto y pequeño restaurante, llamado ASAI Kaiseki, donde podemos conocer esta exquisita comida. Sentada en una larga barra de madera, frente a mí el maravilloso Chef Asai y en el aire aromas exóticos y delicados, me dejo llevar por mis sentidos, viajando a distintos rincones de Japón con cada bocado.
Privado y típico de los barrios lujoso de Japón, ASAI Kaiseki tiene cupo de no más de trece personas, la mayoría sentadas en una larga barra de madera, donde en frente a nosotros el Chef Yasuo Asai prepara los platillos, sirviéndolos directamente en nuestros platos.
En un pequeño e íntimo espacio, el chef Yasuo Asai ofrece una encantadora experiencia alrededor de la gastronomía kaiseki, un arte culinario japonés muy especial con dos siglos de historia. ‘Kaiseki’ era el nombre de la ligera comida que se sirve en la típica ceremonia del té japonesa. Hoy en día es sinónimo de la alta gastronomía en Japón; es la verdadera cocina japonesa, en su máxima expresión. En la cocina kaiseki los productos, la vajilla y la presentación de los platos juegan un papel fundamental.
Conocido por su trabajo en el restaurante Yoshimi de Hyatt Regency en la Ciudad de México, Yasuo Asai optó por quedarse en nuestro país y continuar a saciar su curiosidad y pasión por la gastronomía.
Mi experiencia en el auténtico restaurante ASAI Kaiseki fue una de absoluto placer culinario, donde con cada platillo fui transportada al otro lado del mundo, disfrutando una comida delicadamente exquisita y verdaderamente Kaiseki.
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