El restaurante J by José Andrés dentro del hotel W Mexico City es un lugar único. La J del nombre del restaurante no es por José, sino que hace referencia a su marca insignia, Jaleo, que significa juerga y diversión.
J by José Andrés es un templo en el que nos reencontramos con todos nuestros sentidos, empezando con su colorida decoración que sorprende con la armoniosa mezcla entre modernidad y elegancia. La atención del personal hace que los comensales se sientan consentidos y cómodos, como lo estarían en su propia casa.
El restaurante Jose Andres en el hotel W es un acercamiento único a la cocina española con una reinterpretación de la cocina mexicana por parte del chef José Andrés, uno de los chefs más influyentes del mundo y reconocido por su impresionante talento creativo al transformar los ingredientes en verdaderos manjares que unen la gastronomía de España y México. Esta fusión cultural e histórica es todo un acierto que satisface a los amantes de la cocina de ambos países, quienes encuentran los sabores de una tierra mientras descubren los de otra.
Chef José Andrés ha creado un mundo propio con sus propios ritmos y tiempos, donde reinan los sabores y texturas, donde resaltan los aromas y colores, tan intensos y armoniosos como los de la ambientación del lugar. En un menú donde cada platillo coquetea para ser seleccionado, es imperdible probar uno que integra dos de los ingredientes favoritos del chef, el jamón ibérico de bellota, la joya del sabor español, con caviar, dentro de lo que más amamos los mexicanos, los tacos, para crear el José Taco.
En su menú donde cada platillo nos coquetea para ser seleccionado encontramos los piquillos en nogada y hoja santa; el pan de cristal con erizos de mar y tocino ibérico; el cono de aguacate con corazón de tomate y chapulines; paella de pollo y setas silvestres; en los postres.
Como plato fuerte hay finos cortes de carne y pescados, como el huachinango a la veracruzana. Se trata de un huachinango crudo con base de tomate, cebolla, alcaparras y terminados con puré de oliva. Para continuar con los sabores del mar transformados en placeres terrenales, están las gambas al ajillo acompañadas con salsa de Brandy, salsa Brava o aceite de oliva recubierta de ajo negro. Para cerrar la comida sin quedarse con antojos, el cochinillo horneado con su jugo es una excelente opción.
La coctelería que ofrece J By José Andrés tiene recetas españolas clásicas reinterpretadas con toques mexicanos, siguiendo también la pasión por la coctelería que W Mexico City tiene. Su carta de vinos a su vez, cuenta con una lista extensa, empezando por las clásicas regiones de España, siguiendo con los productores jóvenes emergentes, y complementando a la perfección, con una selección de vinos mexicanos de bodegas ampliamente reconocidas.
Nombrado por Time’s como una de las 100 personas más influyentes y reconocido como “Outstandig Chef” por la James Beard Foundation, Andrés es mundialmente reconocido como un innovador culinario, autor, educador, personalidad de televisión, humanitario y dueño de ThinkFoodGroup. Actualmente, Andrés reside en Washington D.C. donde estableció ThinkFoodGroup. Este exitoso grupo cuenta con 21 conceptos culinarios en ciudades como Washington D.C., Las Vegas, Los Ángeles, Miami y Puerto Rico.
Artículos Relacionados: