Diario Judío México - Tiempo de preparación: 45 minutos
Grado de dificultad: Fácil
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 poro cortado en rodajas
  • 3 calabazas mexicanas (verdes largas) picadas
  • 5 calabazas amarillas pequeñas, picadas
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 tazas de gran de elote congelado o 1 lata de elote
  • Consomé de verduras
  • Rajas de tortillas fritas
  • Consomé de verduras en polvo
  • ½ cebolla en rajas
  • 2 dientes de ajo picados

Modo de preparación

  1. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el poro previamente cortado hasta que se suavice.
  2. Agregar las calabacitas picadas sazonar con sal y pimenta.
  3. Agregar el elote y dejar que todo se dore sin que se queme.
  4. En una olla onda, preparar el caldo, agregar agua tibia a un poco más de ¾ de la olla, con 3 cucharadas grandes de consomé de verduras en polvo, ½ cebolla y 2 dientes de ajo.
  5. Agregar las calabazas y los elotes que se habían preparado.
  6. Dejar que hierva el caldo, sazonar si hace falta con sal y pimenta.
  7. Cuando las verduras estén bien cocidas y el caldo ya se sienta que se cocinó, verter todo a la licuadora y mezclar perfectamente hasta que la sopa tome una consistencia cremosa.
  8. Regresarla a la olla y dejarla cocer un rato más sin que se consuma.
  9. Preparar las rajas de tortilla cortando la tortilla en varitas delgaditas y freírlas hasta que estas se endurezcan
  10. Servir en platos individuales y agregar unas cuantas rajitas de tortilla a casa plato.

Se puede picar cilantro extra, queso panela en cuadros y un poco de chile seco y poner en un plato extendido para que cada quien agregue y condimente a su gusto.

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Becky Krinsky
Creadora en conjunto con la doctora Iliana Berezovsky de "Recetas Para la VidaTM" un proyecto basado en el concepto de que el sentido común, el hogar, la familia, la vida diaria y el éxito en la vida dependen de la suma de nuestras experiencias para alcanzar la felicidad. Actualmente escribe todos los jueves para el Diario San Diego con su columna Recetas para la VidaTM. También aparece mensualmente en Univision en el programa Despierta San Diego.