Vegetarianos, adventistas, intolerantes a la lactosa, alérgicos, celíacos, musulmanes y otros grupos con observaciones alimenticias dicen que lo está en concordancia con sus inquietudes sobre la salud.

Cada vez son más los consumidores que, sin pertenecer a la comunidad judía, optan por productos casher o kosher, porque consideran que están cuidados hasta su consumo final.

El sello que indica que un alimento es kosher, lo aplican personas autorizadas y preparadas en el tema. Son quienes cumplen con las normas bíblicas e históricas de la alimentación del pueblo hebreo, bajo la norma que los alimentos deben ser tratados con respeto, como seres vivos. Porque al trabajarlos de esta manera, preservan el medio ambiente, las leyes de la naturaleza respetando, y, en lo posible, los ciclos reproductivos.

Esta elección, es hoy una tendencia universal que se asocia a los que proponía Hipócrates, un médico humanista de 400 AC que decía; “que tu alimento sea tu medicina”. Por eso, los nutricionistas explican que muchos pacientes eligen los envasados identificados con sellos que les aseguran que están supervisados para su consumo.

Los alimentos tienen logos reconocidos de manera nacional e internacional.

Hay tres categorías de productos

  • Lácteos
  • Cárnicos
  • Parve, neutros. Son aquellos que no contienen derivados de la carne ni de los lácteos porque la cocina ortodoxa no los mezcla.

Si bien hay requisitos para cada categoría, se pueden preparar tanto platos sencillos como gourmet. Por ejemplo, no esta permitido comer una milanesa a la napolitana, ya que no se mezcla la carne con el queso; pero se puede preparar como propone el Recetario de Lanacion.com un ossobuco al vino tinto con hongos secos y guarnición de spätzle.

Receta de ojo de bife a las hierbas

Hay para todos los gustos como esta receta de ojo de bife a las hierbas con tubérculos, un corte tierno, sabroso, que permite desde grandes preparaciones hasta jugosos sándwiches.

Cortes de carne que se pueden consumir

Los mamíferos  deben ser rumiantes y con pezuñas partidas. Son aptas las especies de criadero como: vaca, cabra, cordero, y todos los cortes delanteros hasta la séptima vértebra.

  • Ojo de bife
  • Tapa de asado
  • Falda
  • Ossobuco
  • Carne picada de cortes aptos
  • Todas las vísceras (hígado, lengua, riñones)

Receta de lengua a la vinagreta

Sorprende a tus amigos con una lengua a la vinagreta fileteada en fuentes o dentro de pancitos a las hierbas. Descubrí una carne noble y sabrosa con esta receta de lengua a la vinagreta kosher.

Lo importante es cocinarlas acorde con su peso: a más peso, más tiempo. La lengua a la vinagreta es una delicia para todo momento, sobre todo en las mesas al aire libre.

Lengua a la vinagreta, un plato versátil con muchos seguidores
Lengua a la vinagreta, un plato versátil con muchos seguidores

Receta de hígado con cebolla

Para la picada, puedes preparar esta receta de hígado con cebolla. Una receta económica que está presente en casi todos los países europeos. Es simplemente hígado con cebollas, condimentos y otros ingredientes que, para ser , no debe llevar manteca o panceta. Para ser kosher, todo se fríe en aceite.

Aves y pescados

  • Pollo – pavo – pato – ganso
  • Todos los pescados con escamas y aletas

Lo que no se puede

Están prohibidos todos los mariscos por estar en el fondo del mar, donde decantan las impurezas.

No son el cerdo, el camello, el caballo, el conejo ni los animales de caza. No se puede comer ningún ave de rapiña.

El hot pastrami

Este sándwich que popularizaron los deli de Nueva York, es nada menos que el pechito al horno. La tapa del asado argentino que siempre nos acompañó. El auténtico pastrami (no pastrom) requiere una semana de descanso en heladera, en una mezcla de salitre y sal. Pasado ese tiempo, sigue la receta y verás que es fácil, rendidora y muy rica. Aprende a macerarlo con esta receta de pastrami.

FuenteLa Nación

SIN COMENTARIOS

Deja tu Comentario

A excepción de tu nombre y tu correo electrónico tus datos personales no serán visibles y son opcionales, pero nos ayudan a conocer mejor a nuestro público lector

A fin de garantizar un intercambio de opiniones respetuoso e interesante, DiarioJudio.com se reserva el derecho a eliminar todos aquellos comentarios que puedan ser considerados difamatorios, vejatorios, insultantes, injuriantes o contrarios a las leyes a estas condiciones. Los comentarios no reflejan la opinión de DiarioJudio.com, sino la de los internautas, y son ellos los únicos responsables de las opiniones vertidas. No se admitirán comentarios con contenido racista, sexista, homófobo, discriminatorio por identidad de género o que insulten a las personas por su nacionalidad, sexo, religión, edad o cualquier tipo de discapacidad física o mental.
Artículo anteriorPiden al COI que suspenda la medalla a un tirador iraní, acusado de pertenecer a un grupo terrorista
Artículo siguienteUmami Oaxaqueño: Origen