Deliciosos dulces de la cocina judía

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¨Pésaj¨ es una de las principales festividades de la comunidad judía. Conmemora la liberación, el fin de la esclavitud y la salida del pueblo judío de Egipto rumbo a la tierra prometida.

La Festividad de Pésaj invita a ejercitar la memoria. Busca empatizar, sensibilizar y comprender el dolor de quienes han sufrido, recordando la importancia y el tesoro de la libertad.

Uno de los dulces tradicionales es el Jaroset, que no solo es rico sino además muy sano: esta pasta de sabor dulce, rica en fibra, potasio, hierro, grasas cardioprotectoras (omega 3) y antioxidantes, forma parte del plato del Seder de Pesaj (ceremonia conocida como ¨Orden de Pesaj¨). Jaroset o pasta de dátiles se utiliza para untar el matza e incluso para elaborar algunos postres.


Tanto su nombre como su coloración oscura, recuerdan los ladrillos de barro que el pueblo judío elaboraba cuando era esclavo en el Antiguo Egipto.

¿Qué necesitamos para elaborar Jaroset?

  • 2 tazas de dátiles, previamente descarozados.
  • ¼ taza de pasas negras
  • ¼ taza de pasas rubias
  • ¼ taza de nueces
  • 1 cucharadita de Canela molida (opcional)
  • 2 cucharadas de miel (podemos reemplazar por maple syrup)

¿Cómo prepararlo?

Colocar dátiles junto a pasas y nueces. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir miel, para obtener consistencia deseada. También podemos utilizar esta preparación como base para disfrutar unas deliciosas ¨trufas¨.

Con las manos mojadas formar bolitas y espolvorear con canela y nueces partidas. Refrigerar por 3 horas hasta que esté firme.

Servir y disfrutar!

Receta e informe de la Lic. Mariana Spengler, Licenciada en Nutrición (MN 9383) miembro del Departamento de Nutrición de New Garden.

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