Don Melchor, la expresión de un gran vino

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Con una gran cantidad de opciones al momento de escoger un vino que mejor se ajuste a diferentes gustos y a una gran cantidad de momentos, los de Concha y Toro son de los grandes consentidos. Por sus métodos de elaboración, enfocados en el respeto al ambiente, siguiendo el conocimiento acumulado a lo largo de los años y apoyándose en las técnicas más innovadoras, ésta reconocida bodega chilena es sinónimo de calidad y de perfección atrapada en una botella.

Una de sus grandes aportaciones ha sido Don Melchor, un vino que se encuentra en la cúspide de los grandes vinos del mundo y que se posiciona como el mejor Cabernet Sauvignon del Nuevo Mundo, además de ser el primer vino ícono de la industria chilena y un verdadero referente entre los vinos de alta gama en el mundo.


La nueva cosecha 2019 es el resultado del riguroso proceso de elaboración que hay detrás de cada botella, desde la mano amorosa que cuida los viñedos hasta la pasión del enólogo Enrique Tirado y de su equipo de trabajo, para cuidar cada detalle y obtener la mejor expresión del terroir.

Viña Don Melchor está ubicada en Puente Alto, en el valle de Alto Maipo, la región vitivinícola más prestigiosa de Chile, que por sus condiciones climáticas y ubicación geográfica brindan las condiciones perfectoas para que las uvas crezcan jugosas, dulces y con un sabor extraordinario. De las 127 hectáreas de la bodega, el 90% corresponden a Cabernet Sauvignon, y el resto se dividen en Cabernet Franc con el 7.1%), Merlot con 1.9% y Petit Verdot con un 1%.

Para la elaboración de Don Melchor, todos los años Enrique Tirado se reúne con Eric Boissenot para probar alrededor de 140 lotes del viñedo, seleccionando sólo aquellos que determinarán la nueva cosecha. Una vez definida la mezcla, ésta ingresa a las barricas de encina francesa y después de un periodo de 14 a 15 meses el vino pasa a ser embotellado donde continúa su guarda por 1 año más, desarrollando así la complejidad y elegancia de vino Don Melchor.

Para Enrique Tirado, Don Melchor es la búsqueda constante de la mejor expresión de cada una de las parras del viñedo, para así lograr en cada vendimia la belleza del equilibrio del terroir de Puente Alto. Esta cosecha está muy en línea con la 2018, en ambas predomina el equilibrio entre fineza y energía en la expresión de los vinos.

La cosecha 2019 está compuesta de 92% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 2% Merlot y 1% Petit Verdot, y reposó durante 15 meses en barrica de roble francés, 72% nuevas y 28% de segundo uso. Todo esto dio vida a una mezcla muy refinada, con una tremenda complejidad aromática y una gran expresión de fruta, además de taninos ultrafinos, gran cuerpo y estructura.

Esta nueva cosecha es otra evidencia de que Enrique Tirado, junto a todo el equipo que está detrás de este gran vino, quienes han sabido encontrar el equilibrio perfecto entre la energía de la expresión del viñedo y la fineza tan propia del terroir de Puente Alto.

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Acerca de Deby Beard

Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.

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