El Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, es considerada como la región vinícola más importante de México. La atinada combinación de su clima, la altitud y la brisa marina, le han dado a la zona todas las cualidades para que crezcan uvas deliciosas para crear maravillosos como los de El Cielo. 

Desde su inauguración en 2013, Vinícola El Cielo ha operado bajo la funcionalidad ecológica y la eficacia energética, logrando recibir dos años más tarde el reconocimiento otorgado por el Ayuntamiento de Ensenada como la Primera Empresa Eco Responsable. En sus 98 hectáreas plantadas se cultivan las mejores uvas de la región, con varietales como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Sangiovese, Malbec, Merlot, Syrah, Zinfandel, Primitivo, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache y Pinot Noir. 

 

Además de vinícola, también incluye El Cielo Resort, un proyecto enoturístico que cuenta con un hotel boutique con 95 suites y villas; los restaurantes de especialidades Latitud 32 y Polaris; la Terraza Equinox; y hasta con una capilla. La propiedad está rodeada de 500 metros de hermosos viñedos y olivares, paisajes montañosos y dos bellos lagos artificiales, y por su particular belleza y excelente servicio ha recibido en tres ocasiones consecutivas el reconocimiento como uno de los 100 imperdibles de México y el certificado de excelencia de TripAdvisor.

No es de extrañar que durante la última edición 29 del Concours Mondial de Bruxelles 2022, celebrado en Calabria, Italia, El Cielo mostrara que sus son verdaderas obras celestiales. Catados entre un total de 7,300 procedentes de 40 países, evaluados por un jurado integrado por 350 catadores, obtuvo 5 medallas, una de oro y cuatro de plata con los siguientes :

 

Medalla de Oro 2022  

G&G By Ginasommelier, Sauvignon Blanc 2019, elaborado con Sauvignon Blanc con 12 meses en barricas de roblé francés. Presenta un color amarillo canario con destellos dorado claro y ribete plateado. Tiene una alta intensidad aromática con frutos como guayaba, mango, lima, piña, con notas de flores blancas, así como, regaliz, almizcle, mantequilla derretida, café tostado y aromas de vainilla. Es de ataque medio alto, untuoso, equilibrado y un final prolongado. Marida con quesos frescos o semi maduros, pastas con mariscos, langosta estilo Baja California y pescados blancos a la mantequilla.

 

Medalla de Plata 2022

Pleiades. Blanc de Blancs 2020, elaborado con Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Palomino y Chardonnay. 

Es un vino joven, frutal y aromático, con un agradable carácter con aromas de manzana verde, pera, piña, guayaba y maracuyá, con notas de flores blancas y herbales.  Es ideal para acompañar quesos ligeros, sushi, pescados blancos, ceviche y ensaladas frescas.

Medalla de Plata 2022

G &G By Ginasommelier. Reserva Especial 2018, elaborado con Tempranillo, Grenache y Malbec tras 24 meses de añejamiento en barricas nuevas de roble americano y francés.

Tiene un color rojo ciruela de intensidad media alta con matiz cereza, densidad aparente alta, limpio y brillante. Destacan las frutas como cereza negra, ciruela, higos, flores secas, nuez moscada, mentol, pimienta blanca, eucalipto, balsámicos, toffee, caramelo, coco y chocolate. Es de ataque medio alto, untuoso con taninos pulidos, finos y elegantes, gran equilibrio y postgusto prolongado. Marida perfecto con carnes frías ahumadas, carne de caza, mole negro y mousse de frutos rojos.

Medalla de Plata 2022

Centaurus 2018. Elaborado con Malbec y 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Posee aromas de frutas rojas y negras, como fresas, higos, arándanos, grosellas y frambuesas, con notas de hierba, tierra, hojas secas y violetas. Se perciben notas de chocolate, vainilla, toffee y pimienta. Marida con asados a la parrilla, comida italiana especiada, risotto con hongos o quesos semi maduros.  

Medalla de Plata 2022 

Polaris 2018, elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec con 24 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses en botella.

Tiene un hermoso color rojo rubí intenso con matiz en transición, es un vino limpio y brillante, con aromas de frutas rojas y negras como cerezas, grosellas, higos, frambuesas y zarzamoras con dejos de grafito, hojarasca y especias como la pimienta. Tiene un gran equilibrio, cuerpo con taninos firmes y agradables. Marida con cortes finos y especiados a la parrilla, quesos semi madurados, estofados, carnes de caza como codornices, pato y venado. 

www.vinoselcielo.com

www.debybeard.com.mx

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.