El Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, es considerada como la región vinícola más importante de México. La atinada combinación de su clima, la altitud y la brisa marina, le han dado a la zona todas las cualidades para que crezcan uvas deliciosas para crear vinos maravillosos como los de El Cielo.
Desde su inauguración en 2013, Vinícola El Cielo ha operado bajo la funcionalidad ecológica y la eficacia energética, logrando recibir dos años más tarde el reconocimiento otorgado por el Ayuntamiento de Ensenada como la Primera Empresa Eco Responsable. En sus 98 hectáreas plantadas se cultivan las mejores uvas de la región, con varietales como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Sangiovese, Malbec, Merlot, Syrah, Zinfandel, Primitivo, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache y Pinot Noir.
Además de vinícola, también incluye El Cielo Resort, un proyecto enoturístico que cuenta con un hotel boutique con 95 suites y villas; los restaurantes de especialidades Latitud 32 y Polaris; la Terraza Equinox; y hasta con una capilla. La propiedad está rodeada de 500 metros de hermosos viñedos y olivares, paisajes montañosos y dos bellos lagos artificiales, y por su particular belleza y excelente servicio ha recibido en tres ocasiones consecutivas el reconocimiento como uno de los 100 imperdibles de México y el certificado de excelencia de TripAdvisor.
No es de extrañar que durante la última edición 29 del Concours Mondial de Bruxelles 2022, celebrado en Calabria, Italia, El Cielo mostrara que sus vinos son verdaderas obras celestiales. Catados entre un total de 7,300 vinos procedentes de 40 países, evaluados por un jurado integrado por 350 catadores, obtuvo 5 medallas, una de oro y cuatro de plata con los siguientes vinos:
Medalla de Oro 2022
G&G By Ginasommelier, Sauvignon Blanc 2019, elaborado con Sauvignon Blanc con 12 meses en barricas de roblé francés. Presenta un color amarillo canario con destellos dorado claro y ribete plateado. Tiene una alta intensidad aromática con frutos como guayaba, mango, lima, piña, con notas de flores blancas, así como, regaliz, almizcle, mantequilla derretida, café tostado y aromas de vainilla. Es de ataque medio alto, untuoso, equilibrado y un final prolongado. Marida con quesos frescos o semi maduros, pastas con mariscos, langosta estilo Baja California y pescados blancos a la mantequilla.
Medalla de Plata 2022
Pleiades. Blanc de Blancs 2020, elaborado con Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Palomino y Chardonnay.
Es un vino joven, frutal y aromático, con un agradable carácter con aromas de manzana verde, pera, piña, guayaba y maracuyá, con notas de flores blancas y herbales. Es ideal para acompañar quesos ligeros, sushi, pescados blancos, ceviche y ensaladas frescas.
Medalla de Plata 2022
G &G By Ginasommelier. Reserva Especial 2018, elaborado con Tempranillo, Grenache y Malbec tras 24 meses de añejamiento en barricas nuevas de roble americano y francés.
Tiene un color rojo ciruela de intensidad media alta con matiz cereza, densidad aparente alta, limpio y brillante. Destacan las frutas como cereza negra, ciruela, higos, flores secas, nuez moscada, mentol, pimienta blanca, eucalipto, balsámicos, toffee, caramelo, coco y chocolate. Es de ataque medio alto, untuoso con taninos pulidos, finos y elegantes, gran equilibrio y postgusto prolongado. Marida perfecto con carnes frías ahumadas, carne de caza, mole negro y mousse de frutos rojos.
Medalla de Plata 2022
Centaurus 2018. Elaborado con Malbec y 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
Posee aromas de frutas rojas y negras, como fresas, higos, arándanos, grosellas y frambuesas, con notas de hierba, tierra, hojas secas y violetas. Se perciben notas de chocolate, vainilla, toffee y pimienta. Marida con asados a la parrilla, comida italiana especiada, risotto con hongos o quesos semi maduros.
Medalla de Plata 2022
Polaris 2018, elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec con 24 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses en botella.
Tiene un hermoso color rojo rubí intenso con matiz en transición, es un vino limpio y brillante, con aromas de frutas rojas y negras como cerezas, grosellas, higos, frambuesas y zarzamoras con dejos de grafito, hojarasca y especias como la pimienta. Tiene un gran equilibrio, cuerpo con taninos firmes y agradables. Marida con cortes finos y especiados a la parrilla, quesos semi madurados, estofados, carnes de caza como codornices, pato y venado.
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