Ingredientes:

  • 2 tazas de pechugas de pollo deshebrado
  • 1.5 tazas de flor de Jamaica hervida
  • 3 jitomates grandes
  • ½ cebolla picada
  • ½ de cilantro picado
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharada de salsa de chiles chipotles
  • 10 tortillas de maíz
  • Opcional: ½ taza de queso rallado

Instrucciones:

Diario Judío México - Preparar la salsa roja.

  1. Hervir jitomates, cebolla, chiles chipotle, consomé de pollo, hasta que los jitomates se desahogan.
  2. Mezclar en la licuadora y agregar la flor de Jamaica y su jugo.

Prender el horno a 350 grados.

Calentar las tortillas que no se rompan cuando se envuelvan con el pollo.

Envolver una cucharada de pollo deshebrado en una tortilla, repetir este proceso y ordenarlas en un refractario.

Verter la salsa previamente preparada sobre las enchiladas. (apartar media taza de salsa para evitar que se sequen las tortillas al servir)

Hornear las enchiladas durante 10-15 minutos

Agregar queso rallado.

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Becky Krinsky
Creadora en conjunto con la doctora Iliana Berezovsky de "Recetas Para la VidaTM" un proyecto basado en el concepto de que el sentido común, el hogar, la familia, la vida diaria y el éxito en la vida dependen de la suma de nuestras experiencias para alcanzar la felicidad. Actualmente escribe todos los jueves para el Diario San Diego con su columna Recetas para la VidaTM. También aparece mensualmente en Univision en el programa Despierta San Diego.