Tiempo de preparación- 45 minutos o +

Porciones – 6-8

Ingredientes:

  • 16 tortillas de maíz delgadas
  • 1 frasco de mole poblano
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 pieza de chocolate la abuelita
  • ½ taza de cacahuates sin sal
  • 1 chile guajillo
  • ½ cebolla blanca
  • 3 cucharadas de crema de cacahuate
  • 1 taza agua con 1 cucharada de consomé de pollo (parve)
  • 1 plátano macho maduro o 1 caja de plátanos machos congelados
  • Margarina
  • Sal y pimienta
  • Queso manchego rallado
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 cucharada de ajonjolí

Modo de preparación:

1. En una sartén pequeña tostar a fuego bajo los cacahuates secos, la cebolla y el chile guajillo con un chorrito de aceite.

2. Retirarlos del fuego y licuar. Dejar a un lado.

3. En una cacerola u olla mediana mezclar el mole con la salsa de tomate y la taza de agua con el consomé revolver hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Agregar las cucharadas de la crema de cacahuate y la mezcla de los cacahuates tostados.

5. Mezclar y agregar 2 tazas de agua y dejar hervir unos minutos.

6. Calentar al baño maría el chocolate abuelita o en el horno de microondas ponerlo por 40 segundos para que se ablande y agregarlo a la mezcla del mole.

7. Mezclar perfectamente hasta que quede un caldo no muy espeso pero muy bien mezclado. Dejar a un lado.

8. Cortar los plátanos machos en cuadritos muy pequeños y freírlos con un poco de cebolla hasta que se suavicen.

9. Calentar las tortillas de maíz para que no se rompan cuando se doblen.

10. Colocar una cucharada bien servida de plátano macho en medio de la tortilla y enrollar en forma de taco cada una de las tortillas que se deseen utilizar colocándolas en forma ordenada en un refractario cuadrado.

11. Verter cuidadosamente la salsa de mole sobre las tortillas y meter al horno por 10 minutos.

12. Esparcir queso rallado y dejar que se derrita unos minutos más en el horno.

13. Sacar el refractario y decorar con un poco de crema ácida y ajonjolí tostado.

Recomendación, apartar un poco de mole por si se llegaran a secar las enmoladas y cuando se sirve en la mesa se puede poner un poco más.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.