Ensalada de berenjena y queso

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Ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo asado y fileteado
  • 1/2 pimiento amarillo asado y fileteado
  • 1 lechuga cortada en Juliana
  • 150 g de queso panela
  • 1 berenjena pequeña pelada y cortada en cubos
  • 2 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas
  • Aceite en aerosol
  • sal y pimienta al gusto

Para nuestro aderezo los ingredientes son:

  • 1/4 de taza de aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Jugo de dos limones
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparar:


  1. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes.
  2. Fríe la berenjena y sazone.
  3. Revuelva con el resto de los ingredientes para la ensalada.
  4. Bañar con el aderezo.

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