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* Ensalada de caracolitos con betabel

  • 100 gr. caracolitos cocidos “al dente”
  • 1 betabel mediano cocido y cortado en cuadritos
  • 1 pepino de sal cortado en cuadritos
  • 3 CU mayonesa casera
  • 2 CU aceite
  • 1 CU harina
  • Agua, sal, pimienta
  • 1/8 tz. vinagre blanco
  • Azúcar al gusto
  1. Mezclar el betabel, pepino, sal y pimienta.
  2. Acitronar la harina en el aceite y añadir un poco de agua para hacer una salsita como atole. Añadir el vinagre y azúcar al gusto a que quede agridulce.
  3. Mezclar # 1 y 2 y la pasta de caracolitos. Revolver bien a que se integren los sabores y por último añadir la mayonesa.
  4. Dejar reposar de 1 a 2 horas para que tome buen sabor y corregir sazón.
  5. Servir con el pollo como guarnición.

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Desde niña su hobby por la cocina fue tan grande que se pasaba horas en la cocina de su abuelita y tías, donde aprendió muchas recetas. Siempre ha sido autodidacta y ha incursionado en clases de cocina y recetarios diversos, pues además otros de sus hobby sea la colección de libros de cocina de todo tipo en cuatro idiomas, que suman más de 160 volúmenes.