Cortesía de @recetasgoldberg

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 6/8

INGREDIENTES:

  • 2 ½ tazas de elote blanco desgranado y cocido
  • ½ taza de agua
  • 10 hojas de epazote
  • 2 chiles de árbol
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ghee
  • 3 cucharadas de jocoque seco (levne) o yogurt sin azúcar
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Jugo de limones al gusto
  • Sal
  • Chile seco en polvo
  • Queso Cotija o fresco
  • Corazones de lechuga romana

Modo de preparación:

1. Freír en una olla caliente con aceite de oliva la cebolla morada finamente picada.

2. Agregar 2 ½ tazas de elote blanco desgranado y cocido previamente o elote en lata, 10 hojas de epazote, agua, chile de árbol sin semilla y sazonar con sal al gusto.

3. Mezclar y esperar que hierva a fuego bajo por 20 minutos. Agregar el ghee.

4. En un tazón mezclar 3 cucharadas de jocoque o yogurt griego y el jugo de limón al gusto.

5. Verter los elotes cocidos al tazón y mezclar con la crema, apartando un poco para poner encima antes de servir.

6. Asar en la parrilla la lechuga por ambos lados, para mejor consistencia agregar un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite.

7. Colocar un par de cucharadas de los esquites sobre la lechuga asada y decorar con el Sobrante del jocoque y chile seco y un puñito de queso Cotija o queso fresco.

8. Servir en un plato o en forma individual.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.