Ensalada de verduras mixtas con pollo y naranja

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Ensalada de verduras mixtas con pollo y naranja

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos (si el pollo está ya cocido)

Ingredientes:

Para el aderezo:


  • ¼ taza de jugo fresco de limón
  • ¼ taza de jugo fresco de naranja
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1/3 taza de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  • 4 tazas de lechugas mixtas
  • 1 taza de pollo cocinado y cortado en cubos. (rostizado es el mejor)
  • ½ radicchio rebanado (achicoria)
  • 1 naranja pelada y partida en gajos
  • 1 mandarina pelada y partida en gajos
  • 1 tallo de hinojo finamente rebanado
  • 2 o 3 endivias rebanadas se hace como una taza aprox.
  • ½ taza de arándanos secos
  • 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos

Modo de preparación:

El aderezo primero para que tome mejor sabor

1. Combinar los jugos de naranja y limón con la mostaza, la miel y el aceite en un recipiente con tapa. Cerrar la tapa y asegurarse que se haya sellado y agitar varias veces hasta que se mezclan todos los ingredientes se integren.

2. Probar y sazonar al gusto.

Para la ensalada:

1. En un platón grande acomodar las lechugas como base, incorporando selectivamente algunas hojas de endivia, radicchio o rábano finamente rebanado el hinojo y el pollo preparado previamente.

2. Acomodar los gajos de naranja y de mandarina sobre el platón para que se vea parejo y bien distribuido.

3. Salpicar un puno de arándanos secos.

4. Agregar el aderezo y mezclarlo con el resto de los ingredientes.

5. Servir inmediatamente.

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Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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