Tiempo de preparación: 15 minutos si el pescado está fresco y listo para preparar
Porciones: 2 personas
300g 1 ½ tazas Atún fresco
6g Alga wakame seco
4g Alga hijiki seco
2 Cebollas de cambray medianas
3 Ramitas Cebollín
2 Aguacates pequeños (o uno grande)
10 g Semillas de ajonjolí negro
10 ml Salsa de soya baja en sal
4 ml Aceite de ajonjolí opcional
Chile seco al gusto
Jugo de limón o lima
Sal una pizca
Modo de preparación:
Nota para iniciar: Si se utiliza pescado congelado, descongelar la noche antes sobre una rejilla en la parte menos fría del refrigerador. Secar bien con papel de cocina y cortar en cubos del tamaño de un bocado con un buen cuchillo. Reservar.
Rehidratar las algas wakame y las hijiki en un tazón con agua caliente, unos 5-10 minutos. Escurrir muy bien y picar.
Lavar y picar finamente las cebollitas y las ramitas de cebollin.
Cortar en gajos el aguacate sin piel.
Tostar las semillas de ajonjolí si se desea.
Mezclar el pescado cortado en cubos con las cebollitas y la mitad del cebollín. Agregar las algas hidratadas, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí.
Dividir la mezcla y colocarla en dos platos hondos de servir.
Añadir el aguacate, que se le agrega unas gotas de jugo de limón.
Añadir un poco de pimienta cayena, sal y decorar con el resto del cebollín.
Se puede servir con arroz blanco japonés y con un par de wontons fritos.
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