4 cucharaditas de azúcar morena ligera dividida en 2
1 ½ libras de filete de falda limpia y cortada en 4 o 6 pedazos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de pescado
1 cucharadita de pimienta roja machacada
1 ½ tazas de jitomate Cherry partidos en mitades
½ taza de cilantro picado + extra para decorar
½ taza de hojas de menta finamente picadas
Modo de preparación:
1. Combinar el chalote con el jugo de limón en un tazón grande, dejarlo marinar por 10 minutos y mezclarlo ocasionalmente.
2. Mezclar en un plato extendido la sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar morena.
3. Secar con toallas de papel la carne y empanizar con la mezcla de sal y azúcar.
4. Calentar el aceite en una sartén a temperatura media y esperar a que se caliente (5 minutos aprox.)
5. Freír los pedazos de carne con el aceite caliente hasta lograr el grado de cocción deseado, 2 minutos por lado es suficiente.
6. Cuando quede listo transferirlo a una tabla y dejarlo reposar por 10 minutos.
7. Agregar el aceite de pescado, 2 cucharadas de azúcar morena y la pimienta roja a la mezcla de los chalotes rebanados y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
8. Cortar la carne en rebanadas muy delgadas y añadirlas al tazón que tiene la mezcla de los chalotes y las sales.
9. Agregar los jitomates cortados y el cilantro y las hojas de menta picados y revolver hasta que la carne quede cubierta por la salsa.
10. Transferirlo a un platón extendido para servir y decorarlo con unas hojas de cilantro adicionales.
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