2 bolsas (12 oz c/u) de granos de elote congelado (maíz)
4 oz de queso crema, 1/3 reducido en grasa, cortado en cubitos
1/4 de taza de crema acida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de queso fresco desmoronado
2 cebollitas cambray picadas
2 chiles chipotles de lata
3 chiles anchos secos y picados
3 ramitas de cilantro
Modo de Preparación
En una olla de 3/4 de galón, hervir el agua. Agregar los granos de elote. Cubrir y reducir a fuego medio. Cocinar aprox. entre 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Cuélalos del agua hirviendo y enjugarlos.
Freír con un poco de aceite de oliva las cebollitas y sazonarlas con sal y consomé de pollo en polvo. Agregar los chiles chipotles cortados en pedacitos pequeños, dejar que se sazonen sin que se quemen.
Verter los ingredientes restantes, a la cacerola. Tápalos y cocinar a fuego medio bajo, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se haya incorporado.
Decorar el platón con más queso fresco y un poco de cilantro picado y los pedacitos de chile ancho picado.
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