Una de mis cocinas favoritas es sin duda la japonesa, con su sabor fresco y sus tantas facetas, y que es más insignia de la tradición culinaria de Japon que el Teppanyaki?
Frente a nosotros, en nuestra mesa, el chef se concierte en artista, creando una danza con los más frescos y deliciosos ingredientes del mar y la tierra. De esta manera podemos degustar tres cortes wagyu (filete, rib eye y new york) y, lo la “joya de la corona”: un rib eye wagyu importado de Japón.
Teppan Grill se encuentra en la planta baja del hotel Hyatt Regency y luce una decoración impactante. Su mobiliario sobrio es acentuado por una tenue iluminación y diferentes estilos de arquitectura se mezclan, jugando unos con otros y creando un espacio único en nuestra ciudad.
En Teppan Grill en Hyatt Regency Mexico City, los talentosos chefs preparan platillos con carne, pescados y mariscos frescos, mientras nosotros los observamos cocinar en parrillas de hierro estilo Teppanyaki. El menú incluye entradas inspiradas en la cocina japonesa como carnes, sashimi y sushi hecho a mano. Las dinámicas presentaciones de los chefs crean una experiencia culinaria emocionante en una atmósfera tranquila con motivos del bosque. Teppan Grill también ofrece espacios para comer en privado.
El chef Ichikawa está a cargo de las cocinas tanto de Teppan Grill, donde innova con técnicas e influencias orientales, así como de Yoshimi, en donde preserva el sabor y técnicas tradicionales que lo han consolidado como un favorito de la comunidad japonesa en México.
Yoshimi ofrece una experiencia culinaria única en Hyatt Regency Mexico City, sirve especialidades tradicionales japonesas como sushi y tempura. Aquí probé el shabu shabu, en el cuál la carne y verduras se cocinan en una olla de caldo en la mesa o disfrute uno de los tazones de fideos Udon. El restaurante ofrece un lugar tranquilo dentro de su atmósfera Kabuki y en exterior en la terraza con jardín Zen.
Para el chef Ichikawa, “los comensales mexicanos están siempre en la búsqueda de nuevos sabores y nuevas experiencias que los sorprendan en la mesa, es por eso que además de ofrecer toda la espectacularidad del teppanyaki, nos interesa ofrecer opciones que los emocionen y los hagan querer regresar a seguir explorando la cocina asiática.”
En el menú del Teppan Grill nos encontramos con maravillosos rollos, sashimis y niguiris en diversas alternativas -de los dos últimos, disponen de platillos de degustación, para disfrutar de la mayoría de ellos. Mi favorito es sin duda el Fire Roll, flameado y servido caliente.
El vanguardista Teppan viene dispuesto a romper paradigmas, modificando la idea de la gastronomía japonesa.
La atención y el servicio son impecables, añadiendo así a la relajada atmosfera ese toque asiático de hospitalidad. Este bello lugar me sedujo con la mágica combinación de excelente gastronomía, bello diseño y maravilloso servicio, todo dentro del moderno hotel Hyatt Regency.
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