El paseo de la Reforma es la avenida más importante y emblemática de la Ciudad de México. Originalmente se llamó Paseo de la Emperatriz o Paseo del Emperador, ya que su trazo fue encargado por Maximiliano I de México durante el Segundo Imperio Mexicano. Sobrevolando las nubes y las cúspides de los edificios esta emblemática calle se encuentra un espacio que parecería existir fuera de al realidad: Club 51.
Su ubicación en los pisos más altos de la imponente Torre Mayor sobre el Paseo de la Reforma, junto con sus vistas panorámicas al bosque y a ciudad, además de la exquisitez de sus servicios, lo convierten en uno de los clubs “by invitation only” más elegantes de la ciudad.
Este bello lugar fue el escenario para una experiencia gastronómica única: cena con caviar.
El esturión está sobre la faz de la Tierra desde hace 250 millones de años, y las huevas que las hembras producen son aún la materia prima de un tesoro: el caviar. La fascinación por el mítico esturión se pierde en la noche de los tiempos con persas, cartagineses, griegos y romanos.
Si bien suele atribuirse a los persas la condición de pioneros, fueron los rusos, a finales del siglo X, los primeros en desarrollar el arte del caviar moderno.
De las vigorosas aguas del Río Negro, en Uruguay, se presentará en el exclusivo Club 51 uno de los principales productores de caviar del mundo y el único en el hemisferio sur. Para un mejor deleite de este producto extraordinario, la Chef Ejecutiva Mate Zorrilla y el Chef invitado Fares Bouneb han diseñado un menú con un maridaje muy especial.
Fares Bouneb, un Chef de corazón mexicano, en la actualidad deleita y consistente a todos los invitados del Hotel Marquis Reforma, con su entrega y peculiar encanto.
Fares fue el Chef de Tempo, nominado al mejor restaurante gracias a su singular cocina, obteniendo el primer lugar por TripAdvisor en una lista de los mejores 656 restaurantes. El Chef que convierte un espacio inerte, en la conceptualización de mayor vida culinaria de México, país que considera su verdadero hogar.
La Chef Mate Zorrilla, ávida impulsora de la Cocina Hidalguense, ha recorrido el mundo para estudiar en diversas escuelas de especialidad, como la Ecole Supérieure de Cuisine Française Jean Ferrandi y Ecole Ritz Escoffier en París, el Basque Culinary Center, en San Sebastián; para aprender a dominar el arte y las técnicas de los mejores Chefs de Europa y así, contar con las herramientas para llevar a cabo lo que volvería su proyecto de vida: crear una cocina mexicana-francesa consciente.
Ha participado en festivales gastronómicos y congresos como Millesime México 2016 y 2018, así como Women´s Weekend en 2016 y 2017, Morelia en Boca 2017, Tulum Spirits, Food and Wine Festival en 2018 y Festival Monte Xanic 2019.
Juntos, estos talentosos chefs nos llevaron a través de una odisea culinaria. Disfrutamos de los delicados sabores de un ostión kumamoto con sabayón de vainilla y caviar blanco siberiano. El velouté de hinojo con caviar nos deleito con matices inesperados. Un cremoso de coliflor, huevo mollet, escamoles y caviar oscietra nos transporto a un mundo de sensaciones. Para el quinto tiempo, la Chef Mate Zorrilla nos consintió con un crudo de kampachi, emulsión de chocolate blanco y caviar. Y el sexto tiempo fue una delicia creada por el Chef Fares Bouneb, la cual consistió de una lubina al guajiro, cremoso de ajonjolí negro, espuma de limón amarillo y caviar siberiano. El broche de oro fue el exquisito postre: milhojas de vainilla, chocolate y caviar.
Artículos Relacionados: