La exótica integración de los ingredientes de la cocina oaxaqueña, explota en el paladar como un arcoíris de sensaciones. Chiles, especias, chocolate e insectos, unidos por el imparable talento de las mentes creativas que están detrás de las recetas, le han dado una excelente fama a nivel mundial a la oaxaqueña, que la ha llevado a ser nombrada como Patrimonio de la Humanidad.


Con la meta de preservar esta rica herencia culinaria, y para exaltar el orgullo por nuestras tradiciones y lo bien hecho en el país, dos grandes hoteles se han unido en un acto de fraternidad y de amistad que no conoce fronteras. Desde Oaxaca, Casa Bonita hotel Boutique & Spa se unió con Marquis Reforma Hotel & Spa en la Ciudad de México, para presentarnos el delicioso Festival Gastronómico Sabores de Oaxaca, una fabulosa experiencia que nos transporta a la tierra de los moles, de la Guelaguetza y los alebrijes.
El pasado 20 de octubre, en una tarde de amigos y cocteles preparados con el delicioso Mezcal Cómplice, los hoteles nos presentaron el menú que crearon especialmente para los citadinos, basado en una selección de los más ricos platillos y sabores representativos de Oaxaca, perfectamente maridados con diferentes selecciones de mezcal.


Entre los invitados a la primera comida de Sabores de Oaxaca, estuvieron grandes como Deby Beard, Sergio Sarmiento, Omar Fierro, Maxine Woodside, Rosa Gloria Chagoyan, entre muchos otros. La encantadora directora del hotel Marquis, Angie Villalobos, abrió el festival develando un coqueto altar de Día de Muertos, con coloridas figuras de barro de calaveras en trajes típicos. Entre tragos de mezcal y sonrisas, el agradable aroma de las fragancias de Aromaria inundaba el ambiente, completando la sensación acogedora que nos envolvía.


El menú y la preparación de los platillos, está a cargo de la chef Perla Aquino, quien está al frente de la cocina de Casa Bonita, en conjunto con Javier Salazar, el chef ejecutivo del Hotel Marquis Ciudad de México. La base de todos los platillos, como los moles, son preparados de forma artesanal en Oaxaca, seleccionando cada uno de los ingredientes, llevándolos al molino, y mezclándolos hasta obtener la textura y el sabor perfectos. Una vez listos, son traídos a la ciudad para preparar los platillos del menú especial, además de garantizar la frescura y los controles de calidad, se logra darle un toque único e irrepetible a cada comida.


El festival transportará a los capitalinos a la bella Oaxaca, desde el 27 de octubre hasta el 7 de noviembre, todos los días de la semana en el restaurante A La Parrilla del Hotel Marquis, y los desayunos Marquis también tendrán un toque especial con sabor a Oaxaca.
El menú de 8 tiempos, es servido bellamente en cazuelitas de barro verde y coquetos guajes, en porciones de tamaños perfectos:

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.