4 filetes de pescado blanco (tilapia, mahi-mahi, bacalao, etc…)
½ taza de cebolla finamente picada
4 dientes de ajo molidos
2/3 taza de tequila
½ taza de jugo de limón fresco
½ cucharaditas de hojuelas de chile rojo seco
½ taza de cilantro fresco finamente picado
8 oz. de pasta linguine es mejor, pero espagueti también queda
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén mediana.
Freír por dos minutos de cada lado los filetes de pescado a fuego lento y sazonar con sal y pimienta. Cuidar que se cocinen sin que se quemen al punto de que se puedan cortar las escamas con un tenedor.
Retirar los filetes del fuego y dejarlos tapados para que no se enfríen.
Agregar la cebolla y el ajo al sartén hasta que se empiecen a caramelizar.
Agregar el tequila y cocinar por dos minutos hasta que se empiece a reducir el líquido.
Incorporar el resto de los ingredientes con excepción de la pasta y la ralladura del pescado.
Añadir los filetes de pescado para que se incorporen y se mezclen los sabores.
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y escurrirla cuando ya esté cocida y suave.
Colocar la pasta en un platón extendido y verter la mezcla del pescado encima.
Espolvorear con la ralladura del limón y algunas hojas de cilantro cortado.
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