Cuando las campañas de nutrición en nuestro país nos hablan de comer 5 raciones de frutas y verduras al día, son muchos los que empiezan a sumar con los dedos cómo repartir esas porciones sin que resulte complicado incluirlas en su rutina diaria.
Pero es un hecho que al comer más frutas y verduras nuestra energía aumenta; los riesgos de sobrepeso, colesterol, diabetes y otras enfermedades disminuyen notablemente; además que añadimos a nuestra dieta vitaminas y minerales que sólo están presentes en esos maravillosos ingredientes.
La temporada primaveral se presta para añadir más y mejor variedad de frutas a nuestra mesa, especialmente porque los supermercados se visten de colores con estos ingredientes, y hay que aprovecharlos.
Las frutas no sólo se pueden consumir con yogurt y granola, también puedes elaborar smoothies en donde les añadas leche o yogurt y algunos otros ingredientes como avena, nueces, chía, amaranto entre otros.
Pero también la comida del día permite añadir fruta, una rica ensalada de espinacas o lechuga se ve mejor con manzana roja, trozos de durazno o mango.
Un arroz salvaje frío puede incluir piña y kiwi servido con un poco de cilantro picado; mientras que un corte de carne sabrá mejor con un poco de manzana ligeramente salteada en la sartén.
Son infinidades de preparaciones que están disponibles para tu menú diario, sólo necesitas balancear que la proteína o carbohidrato que incluyas en la receta combine con el toque dulce de las frutas.
Los pescados van bien con piña, mango, duraznos, fresas, melón, naranja y papaya.
La carne de res va bien con manzana, pera, ciruelas, durazno, plátano y mango.
El pollo va bien con casi todas las frutas entre ellas el durazno, los cítricos y frutas tropicales.
En ensaladas y arroces fríos puedes usar casi todas las frutas, pero elige las que no se oxiden muy rápido, y que sean firmes.
Te comparto esta receta, que seguramente se convertirá en favorita de casa, el pollo toma un sabor agridulce que ¡les encantará!
Pechugas de pollo en salsa de mango
- 4 de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
- 1 limón amarillo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
Para la salsa de mango:
- 2 mangos maduros, pelados y picados
- 3 tomates maduros y bien picados
- 1 pimiento rojo o amarillo dulce, sin semillas y picado
- 1 chile serrano (sólo usa la cantidad que desees)
- 2 cebollas de rabo picadas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de arroz al vapor para acompañar
Preparación:
- Marinar el pollo con el jugo del limón amarillo, el aceite y el ajo en una bolsa zip lock en refrigeración durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Para la salsa mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto, reservar para que los sabores se mezclen.
- Poner a la parrilla las pechugas de pollo a fuego lento hasta que se cuezan bien.
- Servir media taza de arroz en cada plato y encima una pechuga de pollo, bañar con la salsa y servir.
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