Diario Judío México - RECETA BASE

INGREDIENTES

  • 5 pieza Yemas
  • 150 gr. Azucar
  • 30 gr. Maicena
  • 1 pieza Vaina de Vinilla
  • 1 pieza Raja de Canela
  • 1 litro Leche
  • Hielo
  • 150 Gramos de chocolate de leche Belcolade fundido
  • 150 Gramos de chocolate semi amargo Belcolade fundido
  • 120 Gramos de chocolate blanco Belcolade fundido
  • 9 gramos de grenetina hidratada y disuelta sevillanas cubiertas con chocolate una por tazon para decorar

PROCEDIMIENTO

  • Mezclar la vainilla con el azúcar y la maicena, integrar y agregar las yemas.
  • Hervir la leche con la vaina de vainilla y la raja de canela, una ves que hierva, agregar la leche a las yemas y batir, regresar esta preparación al resto de la leche y hervir con ayuda de un batidor globo batir constantemente hasta que quede espeso.
  • Templar la grenetina con la salsa de vainilla y dividirla en tres partes igulaes, agregar a cada parte un tipo de chocolate distinto, mantener tibias dos de las presentaciones chocolates a la ves, el tercero es necesario colocarlo en un boul con hielo y agua para enfriar a baño maria inverso por unos minutos y despues hay que rellenar una tercera parte del contenedor donde lo va a colocar, dejar cuajar en refrigeracion por 15 minutos y repetir la operación un par de veces mas para obtener los tres colores de la gelatina.
  • Decorar con la paleta de sevillana y servir.

NOTA.
No dejar de batir o mezclar para evitar que las yemas se cuesan.

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Linda Cherem nació en la Ciudad de México el 22 de abril de 1986 y desde muy chica, su familia le ha inculcado el gusto por los aromas, las texturas y el amor por la gastronomia. Desde los 9 años, empezó a hacer pasteles y galletas para venderlos en los cafecitos cercanos a su casa, y a los 17, ya trabajaba formalmente en el mundo de la cocina sin perder su inquietud por aprender nuevas técnicas y recetas en diversos cursos de cocina, chocolateria y pasteleria. Poco después, inicia su carrera profesional en Le Cordon Blue, despues tiene la oportunidad de viajar a Paris para complementar su experiencia culinaria. Dos años más tarde, descubre su habilidad para crear recetas saludables, iniciando en todo un proyecto de pastelería para Diabéticos y gente saludable. Abrió a los 19 años su primer negocio industrial, vendiendo postres sin azúcar a tiendas departamentales como Palacio de Hierro y Costco de México, mismo hecho que impulso a que ampliara su cartera de clientes, dentro de los que destacan: Televisa, Televisión Azteca, Embajada de Francia, Colegio Israelita, Universidad Mundial, BMW, Tecnológico de Monterrey, Walt Disney World Company México, Actores, Productores, Fashion TV, Banqueteras, Coordinadores de eventos, agencias de publicidad entre muchos otras. Ha sido participe en programas de cocina como Chef 911, Delis de Fashion TV y Sabores de México; fue Finalista del concurso Desafío Gourmet. Es embajadora en Mexico de Belcolade Real Chocolate Belga, vocera de Splenda así como de Electrolux en México, Embajadora de jugos del Valle Reserva, Chef Ejecutiva en Linda Cherem CATERING & CONSULTING, Bombon de Chocolate y Restaurante Tamayo. El estilo de cocina de Linda se podría definir como ingeniosa y sencilla a la vez. Es una mezcla deliciosa entre lo Creativo y conservador. Expereiencia Profesional 2013 Chef Embajadora de Belcolade Chef propitaria de Linda Cherem CATERING & CONSULTING Chef Ejecutiva de Bombón de Chocolate Chef Ejecutiva del Restaurante del Museo Rufino Tamayo Chef Ejecutiva café Ismaela Chef vocera de Splenda Chef Embajadora de Jugos del valle Rerserva 2005-2012: Chef Ejecutiva del Restaurante Oliva Deli Bosques de las Lomas. Chef para Splenda Mexico Proyecto televisivo México cocina abierta para Televisa. Presencia en multiples festivales culinarios en Mexico Conferencias de Pastelería de Vanguardia de la Universidad Insurgentes Proyectos gastronómicos, Conferencias y Eventos empresariales Chef consultora de La Chapita eventos Maestra de cocina en la Universidad Mundial. Sabores de México – delis; Fashion TV. Finalista del programa de Televisión Desafío Gourmet. Propietaria de From the Tree, fábrica de manzanas cubiertas para Costco Creadora de la linea saludable Back to Sweet para Palacio de Hierro Maestra de cocina del Nuevo Colegio Israelita. Presencia y participación en diferentes medios, revistas Gourmet y de sociales.