¿Sabía que los asmoneos acuñaron las primeras monedas judías en la historia? Esas monedas de bronce antiguas se han reinventado como golosinas de chocolate que comemos durante Janucá. Las monedas de Jánuca comerciales están muy bien moldeadas, pero hechas de chocolate de baja calidad. Este año, usted puede ser creativo y divertirse haciendo su propio gelt de chocolate gastrónomo para su celebración de Janucá. Para los Macabeos, acuñar sus propias monedas era una expresión de autonomía y libertad. En la Edad Media, se desarrolló una tradición en Europa del Este de dar gelt de Janucá (dinero) a los profesores y estudiantes necesitados de la Yeshiva. La conexión se realiza entre la raíz hebrea de Janucá y Jinuj (educación), que es Janej. Janej significa “educar” o “moldear.” Cuando era una niña, esta tradición se mostró en los tipos de regalos que recibimos para Jánuca. Eran regalos educativos, como libros, artículos de arte, y entradas para exhibiciones en museos o conciertos.
¿Cómo fueron estas monedas antiguas Macabeas transformadas en las monedas de chocolate que son habituales hoy en día? En la década de 1920, los productores de chocolate Estadounidenses se inspiraron a crear monedas de chocolate. Estas monedas fueron envueltas en papel de oro y plata, y se vendieron en pequeñas bolsas de malla.
Actualmente, los chocolateros Israelíes Elite y Carmit dominan el mercado de gelt de Janucá. Sus monedas se moldean con la imagen de la menorá que se encontró en la última moneda acuñada por el Macabeos hace 2,000 años. Una divertida , creativa y deliciosa actividad durante Jánuca es hacer sus propias monedas artesanales. El mejor tipo de chocolate para esto se llama chocolate de couverture. Couverture significa cubrir en francés. Este tipo de chocolate se hace sólo a partir de granos de cacao de primera calidad. Tiene un alto porcentaje de manteca de cacao ( 36 % a 39 %).
Debido a esta mayor proporción de manteca de cacao, chocolate de cobertura es más rico y cremoso que el chocolate normal, y tiene un brillo hermoso, brillante después de que se templa y se enfría. Cuando usted muerde en una moneda de Jánuca hecha de chocolate de cobertura templado, cruje en la boca! Esta es una indicación de calidad superior. Usted puede conseguir chocolate de cobertura kosher de Guittard, Scharffen Berger, Bonnat, Barry Callebaut, Chocolate Santander, y Dagoba. Dagoba también es orgánico. Estas empresas comienzan con granos de cacao verdes, que se asan. Ellos hacen su propio chocolate desde el grano hasta la barra. Para hacer sus monedas de chocolate, necesitará un molde de confitería. Alternativamente, puede utilizar una cuchara y papel pergamino. Tendrá que templar su chocolate. ” Templar” significa que necesitará derretir el chocolate, y después enfriarló en su molde. Una vez que haya colocado el chocolate derretido en el molde, puede personalizarlo añadiendo las almendras Marcona, avellanas tostadas, cáscaras de naranja confitadas, fleur de sel (sal marina recolectada a mano), o cualquier otro ingrediente favorito. Permita que las monedas de chocolate que se endurecen a temperatura ambiente. Cuando esten duras, las puede extraer con cuidado de sus moldes , y envolverlas con papel de oro o aluminio.
Al templar chocolate de cobertura de alta calidad, con una posible adición de sus propios ingredientes secretos favoritos, usted puede hacer realmente deliciosas monedas de chocolate artesanal. Como dice el viejo refrán Italiano, este gelt de Janucá será de “chocolate tan bueno que se come a sí mismo!”
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