Chileno Bay Resort & Residences Celebra 2 fechas importantes con 2 “Guests Chefs”
La buena gastronomía nos permite viajar por el mundo, en los platillos se descubren ingredientes, y hasta las influencias culturales del chef que los prepara. Por el intercambio de aromas y sabores, es una oportunidad para compartir momentos únicos e irrepetibles, en especial cuando se prueban las creaciones de grandes chefs en ambientes espectaculares.
Como un delicioso homenaje a la vida, Chileno Bay Resort & Residences ha preparado el programa Guests Chefs, con el que invitando a trabajar a chefs que comparten valores, filosofías y técnicas, para que juntos creen un menú que nos deje un inolvidable sabor de boca.
Con inspiración en el día de San Valentín y en el Presidents Day Weekend, Chileno Bay Resort invitó a la galardonada chef Gabriela Ruíz del restaurante Carmela y Sal, nombrada como la mejor chef de México por La guía de los 120 restaurantes de Culinaria Mexicana; y al chef Luis Robledo del concepto Tout Chocolat, nombrado en el 2019 como el mejor chef repostero de Latam en la pasada premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, para que se integraran a la plataforma de actividades culinarias para la cadena Auberge Resorts en Los Cabos, además de ser parte del programa de Guests Chefs.
Los anfitriones fueron el chef Yvan Mucharraz, nombrado Mejor Nuevo Chef de Food & Wine en Español 2019, Miembro de La Liste 2019, y el chef repostero Devin McDavid quienes dieron la bienvenida a los chefs invitados con una cena especial en COMAL, el restaurante del resort. El resultado, fue una espectacular cena de 6 tiempos, en la que las habilidades de los chefs le dieron sabor a la noche.
En cada tiempo disfrutamos de deliciosas creaciones:
Ceviche de pescado, preparado con leche de tigre con habanero, plátano macho pasado creación de Gaby Ruiz.
Aguachile de Comapeño con callo de hacha Negro, del chef Yvan Mucharraz.
Arroz cremoso con raíz de apio y ganache de mantequilla avellanada, del chef Luis Robledo Langosta pochada en mantequilla de Momo, poro y elote con salsa de Caviar, del chef Yvan Mucharraz.
Short rib con chirmol, calabazas y cebollas encurtidas, de Gaby Ruiz.
Mousse de Vainilla, frambuesa, Pain de Gêne de pistachio, del chef Devin McDavid.
Taza de café con crème brûlée de café, ganache de chocolate Rubio Dulcey, espuma de café, sablée viennois, del chef Luis Robledo.
Como parte de las actividades exclusivas para los huéspedes e invitados de Auberge Resorts, el chef Luis Robledo impartió dos clases magistrales que llevaron como temática CACAO – The Art of Making Chocolate, en las que nos enseñó las técnicas básicas de manejo del cacao, la historia y la relevancia del cacao como uno de los componentes más importantes de la alta repostería. Las Clases Magistrales dedicadas al disfrute y entendimiento del Cacao de la mano con Devin McDavid en Chileno Bay Resort, y la segunda clase impartida con Guillermo Gómez, quien es el chef ejecutivo de Esperanza Resort.
Para cerrar con broche de oro los chefs Gaby Ruiz e Yvan Mucharraz sirvieron cocina a las brasas en un Live Cooking Station, que se ofreció en el Club de Chileno Bay, en el que Gabriela preparó una espectacular paella.
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