En el vaso de la licuadora agregar todos los ingredientes más ¼ de taza de agua y licuar hasta que se haga una salsa liquida espesa.
Verter la salsa en una olla y hervir hasta que cambie a un tono más oscuro.
Probar al gusto y o agregar un poco más de sal y pimenta si es necesario.
Dejar en la olla.
Huevos y tortillas
8 huevos
¼ de cebolla finamente picada
1 cucharada de mantequilla sazonada con eneldo y sal para sazonar
4 tortillas
½ taza de aceite vegetal
Modo de preparación:
En un tazón, romper ,verter y revolver los huevos hasta que queden perfectamente revueltos
En una sartén derretir la mantequilla y freír la cebolla cuando se empiece a caramelizar, agregar los huevos
Dejar que se cocinen moviendo constantemente con el fin de que se revuelvan bien y se cosan.
Cortar las tortillas en rayitas delgadas y verticales
En otro sartén, agregar el aceite y cuando este caliente agregar las tortillas cortadas dejar que se doren.
Agregar sal.
Sacarlas del sartén y escurrirlas en una servilleta de papel.
Para servir:
En platos hondos soperos se divide 6 porciones de huevo revuelto, se agrega un poco de salsa verde caliente y se decora con unas cuantas varitas de tortillas fritas.
Se puede poner una hoja de cilantro para que se vea bonito y un poco de crema acida o jocoque seco.
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