Combinando la exquisitez de la cocina del talentoso Chef Matias Gallegillo con el seductor ambiente tan icónico de los hoteles W, el restaurante TRIVVU se ha convertido en un hotspot de experiencias culinarias únicas. Su nuevo menú es una aventura sensorial que nos incita a explorar y aventurarnos por sabores, aromas y creaciones originales.
Desde hace tiempo, el Chef Ejecutivo de W MEXICO CITY, Matías Gallegillo, se ha dedicado a dar vida a un menú que retoma ingredientes locales, donde sus raíces y las técnicas argentinas y españolas, le permiten crear platillos extraordinarios combinados con la inspiración que las tradiciones mexicanas le han brindado.
Matías Galleguillo, autor intelectual de TRIVVU, nos platica: “A través de este nuevo menú, buscamos introducir nuevos formatos que conecten con nuestros comensales y brinden una experiencia que enaltezca los sentidos, maridando los sabores con el ambiente y la música en este espacio”.
Cada presentación, carne y emplatado es para nada convencional en TRIVVU, con el humo abrazando a las proteínas colgando entre una parrilla personalizada, donde una caja de madera esconde una sorpresa culinaria, e incluso una lanza que nos invita a cazar el postre más exquisito en este hotspot en el corazón de Polanco.
Las entradas son una sinfonía de frescura y sabores refinados, como la intrigante Madera de Quesos y Charcutería, que ofrece una selección exquisita de quesos franceses y mexicanos, jamón serrano y roast beef. Me dejé llevar por la exquisitez de foie gras bruleé con azúcar mascabado, higo, gajos de naranja, fruto ácido y cornichon Alérgeno, y por los frescos sabores del sashimi de slamón ora king con puré de aguacate y emulsión de jengibre.
La caza del día ofrece platos asados que desafían los límites culinarios e insta a despertar los instintos más primitivos. Desde el asado TRIVVU, con cortes a la parrilla, chorizo argentino, vacío de res, cow boy, filete de res y rib eye, acompañados de chimichurri, papas francesas y pimientos asados, hasta la chuleta de cordero glaseado con chiles, tomillo y humo, puré de echalote con hierbabuena y cremoso de chícharo orgánico, cada plato es una experiencia única y cautivadora.
La estrella de la experiencia fue el Birote brioche short rib con cebollas caramelizadas, emulsion de pimientos, papas francesas y queso parmesano, presentado en su hueso con el humo de romero danzando en la mesa. Lo acompañamos con puré de papa trufado y la Humita; HUMITA, un cremoso de calabaza de Castilla con elote dulce, pimiento y queso Oaxaca.
El nuevo menú de TRIVVU W MEXICO CITY, nos invita a “cazar” el próximo platillo servido de una manera sin igual. En este espectacular escenario culinario se vive una experiencia que juega con los sentidos y nos seduce infinitamente.
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