Para la nogada:
- 1 taza de hojas perejil
- 1/2 taza de jugo de limón verde agrio
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
Se licúan todos los ingredientes y se deja marinar durante 30 minutos aproximadamente.
Para el kebab:
- 3 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta árabe
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1/2 taza de aceite de maíz
- 1 caja de galletas de matzá aproximadamente (se adquiere en tiendas de productos árabes)
- 3 tazas d picadillo (retvile)
En un refractario cuadrado, se vierte el agua con sal, la pimienta, el consomé en polvo y 3 cucharadas de aceite. Ahí se remojan las galletas de matzá, poco a poco, durante 30 segundos, con forme se utilicen.
Se acomodan en otro refractario completamente engrasado hasta cubrir totalmente la superficie y completar dos capas. Se cubre con suficiente picadillo y se ponen otras 2 canas de matzá previamente remojadas. Se corta en cuadros de 4 x 4 cm, se rocía con aceite y se cubre con panel aluminio.
Se hornea a 200° C durante 30 minutos y se destapa. Se regresa al horno hasta que adquiera un color dorado, sin dejarlo secar. Se sirve en porciones individuales y se vierte salsa de nogada encima.
* Opcional
Se puede hacer con una sola capa de picadillo.
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